Informe de seguridad alimentaria: Lakeshore Sports & Fitness, 1320 W Fullerton Ave, Chicago, EE. UU..

1320 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de ago. de 2020
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se encontró procedimiento/plan ni kit para responder a los vómitos y eventos diarreicos. Se instruyó a la instalación para desarrollar y mantener un procedimiento/plan y mantener los suministros apropiados en el sitio. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Cita emitida

9. No se permite el contacto de las manos desnudas con la comida rápida ni se permite un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: empleado observado con las manos desnudas empacando manzana verde en rodajas de un recipiente de plástico (manzanas en rodajas en agua) a bolsas de sándwich para el almuerzo de los niños. No entra en contacto con las manos desnudas con los alimentos rtos. Uso indicado: pañuelos desechables, utensilios, pinzas o guantes de manos de un solo uso. Manos con guantes de los empleados. Violación de prioridad: 7-38-010, citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: interior de máquinas de hielo con sustancia de limo negro y rosa (cocina del segundo y cuarto piso). También tobogán hielo en una unidad de autoservicio con una acumulación de sustancia mineral/limo negro, área de comedor del segundo piso. El hielo se usa para el consumo humano. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener las unidades. Violación de la fundación prioritaria: 7-38-005, citación emitida

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11 observados. Los menús no indican alimentos crudos o poco cocidos. También frase «cocinar a pedido» para hamburguesas y huevos. Se le indica que proporcione la información en el menú. Violación de la base prioritaria # 7-38-005 citación emitida.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: la porción individual y los platos almacenados en la azotea deben cubrirse, proporcionar un armario con puertas para guardar los utensilios o reubicarse en el interior.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas químicas en el sitio para comprobar los niveles de desinfección de los fregaderos de tres compartimentos tanto en la cocina como en el área del bar (azotea). Debe proporcionar tiras reactivas químicas de acuerdo con la solución desinfectante utilizada en el sitio. Violación de la base prioritaria 7-38-005 citación emitida.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: locales que utilizan un lavaplatos de alta temperatura con lectura de gasa 185f. Instrucciones para proporcionar un indicador de temperatura de registro irreversible. Violación de la base prioritaria: 7-38-005. No se emitió ninguna citación

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas rotas en la azotea debajo de las estanterías junto a la barra. Reemplazar.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad en los pisos bajo el equipo, a lo largo de las paredes del zócalo, las esquinas y todos los desagües del piso. Debe limpiar el piso dentro del refrigerador y el congelador. Elevar la comida u otros artículos del piso a 6' del piso

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: se debe proporcionar un certificado de capacitación adicional para manipuladores de alimentos en el sitio

Fuente: chicago.gov