Relatório de segurança alimentar: Lan's Chicago, West Cortland Street, Chicago, IL, EUA.

1438 West Cortland Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de setembro de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política escrita de saúde dos funcionários nas instalações para funcionários de manuseio de alimentos. A gerência instruiu a assinar uma política de saúde dos funcionários para todos os funcionários que manuseiam alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 20 excrementos de ratos no chão da área de preparação de alimentos ao lado da máquina de gelo e no chão da sala de armazenamento a seco. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores das instalações. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou mariposas e larvas vivas dentro dos recipientes de armazenamento de açúcar e arroz na área de armazenamento seco. A gerência descartou todos os alimentos dentro dos recipientes de armazenamento afetados. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: frango congelado observado armazenado em sacolas plásticas dentro do freezer. A gerência instruiu a armazenar alimentos em um saco ou recipiente de armazenamento de qualidade alimentar.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto dentro do banheiro dos funcionários. A gerência foi instruída a fornecer.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum dispositivo de porta de fechamento automático instalado na porta do banheiro do funcionário. A gerência instruiu a instalar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva na área de preparação de alimentos e na sala de armazenamento a seco. A gerência instruiu a remover itens não utilizados para eliminar as condições de abrigo de pragas.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2584644 em 11/6/23 não foi corrigida: 58 - não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local durante a inspeção. Instruiu todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago a concluírem o treinamento sobre alérgenos e manterem seus registros no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov