Informe de seguridad alimentaria: Lan's Chicago, West Cortland Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1438 West Cortland Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de septiembre de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita en las instalaciones para los empleados de manipulación de alimentos. Se instruyó a la gerencia para que firmara una política de salud para todos los empleados que manipulan alimentos. Violación de Priority Foundation 7-38-010. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 20 excrementos de ratas en el piso del área de preparación de alimentos junto a la máquina de hielo y en el piso de la sala de almacenamiento en seco. Se ordenó a la gerencia que limpiara y retirara todos los excrementos de roedores de las instalaciones. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron polillas y larvas vivas dentro de los contenedores de almacenamiento de azúcar y arroz en el área de almacenamiento seco. La gerencia desechó todos los alimentos que estaban dentro de los contenedores de almacenamiento afectados. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: pollo congelado observado almacenado en bolsas de plástico dentro del congelador. Se le indicó a la gerencia que almacenara los alimentos en una bolsa o recipiente de almacenamiento apto para alimentos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto dentro del baño de los empleados. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de puerta con cierre automático instalado en la puerta del baño de los empleados. La administración ha dado instrucciones para realizar la instalación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden excesivo en el área de preparación de alimentos y en la sala de almacenamiento en seco. Se instruyó a la gerencia para que retirara los artículos no utilizados para eliminar las condiciones de refugio de plagas.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior del informe #2584644 del 23 de junio de noviembre no se corrigió: 58: no se observó ningún certificado de entrenamiento sobre alérgenos in situ durante la inspección. Instruyó a todos los empleados con certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para que completaran la capacitación sobre alérgenos y mantuvieran un registro de la misma en el sitio en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov