Rapport sur la sécurité alimentaire : Lan's Chicago, West Cortland Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

1438 West Cortland Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 27 sept. 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite n'a été observée sur les lieux pour les employés qui manipulent des aliments. La direction a demandé que tous les employés de la manutention des aliments signent une politique de santé pour tous les employés qui manipulent des aliments. Violation de base prioritaire 7-38-010. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 20 excréments de rats ont été observés sur le sol de la zone de préparation des aliments à côté de la machine à glaçons et sur le sol de la salle de stockage à sec. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs des locaux. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : papillons vivants et larves observés à l'intérieur des récipients de stockage de sucre et de riz dans la zone de stockage à sec. La direction a jeté tous les aliments contenus dans les contenants de stockage concernés. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : poulet congelé observé entreposé dans des sacs d'épicerie en plastique à l'intérieur du congélateur horizontal. La direction a demandé de conserver les aliments dans un sac ou un contenant de qualité alimentaire.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé à l'intérieur des toilettes des employés. La direction a été chargée de fournir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de porte à fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes des employés. La direction a reçu l'ordre d'installer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé dans la zone de préparation des aliments et la salle de stockage à sec. La direction a demandé de retirer les articles non utilisés afin d'éliminer les conditions d'hébergement des ravageurs.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation majeure précédente figurant dans le rapport #2584644 du 6/11/23 non corrigée : 58 - aucun certificat de formation en matière d'allergènes n'a été observé sur place lors de l'inspection. A demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov