Relatório de segurança alimentar: Ilhas Marias, 5401 S Pulaski Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5401 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de jul de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sem limpador de lavar as mãos (sabão) no dissipador de mão na área de preparação/lavagem de utensílios. Fundação prioritária emitida por citação 7-38-030 (c)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sem fornecimento de secagem das mãos nas lavatórios de lavagem à mão área de preparação do 1º andar, área de preparação do porão e no banheiro dos funcionários. Instd para fornecer em tudo ti, es. Fundação prioritária 7-38-030 (c) veja acima por violação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: lavatório de mão na área de preparação não acessível, saco de batatas fritas na bacia da pia. Instd para manter a bacia limpa o tempo todo e a pia deve ser usada apenas para lavar as mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c) veja acima para violação

14. Registros necessários disponíveis: tags shellstock, destruição de parasitas
- comentários: falta de data em etiquetas de marisco quando o último molusco é vendido ou servido. Instd para gravar essa data na tag e manter. Fundação prioritária 7-38-005

14. Registros necessários disponíveis: tags shellstock, destruição de parasitas
- comentários: 3-402. 12 (b) 3-402. 12b -nenhum acordo escrito ou declaração do fornecedor informando que o peixe fornecido para ceviche está congelado até o tempo e a temperatura exigidos. Instd para fornecer o mesmo e manter.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior da máquina de gelo com substância viscosa preta excessiva no painel. O gelo é usado para consumo humano. Instd para descartar toda a máquina de gelo, limpar e higienizar. Citação emitida 7-38-005 base prioritária

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: superfícies enferrujadas em todas as prateleiras inferiores das mesas na área de preparação. Instd para remover ferrugem e manter superfícies.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: falta de rolhas adequadas para pia de 3 compartimentos, usando filme plástico. Instd para obter rolhas adequadas e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: falta de verificação de treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Instd para obter e manter.

Fonte: chicago.gov