Rapport sur la sécurité alimentaire : Marias Islands, 5401 S Pulaski Rd, Chicago, IL, États-Unis.

5401 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 14 juillet 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de nettoyant pour le lavage des mains (savon) au lavabo dans la zone de préparation ou de lavage de vaisselle. Citation émise par la fondation prioritaire 7-38-030 (c)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de séchage des mains dans les éviers de lavage des mains, zone de préparation du 1er étage, zone de préparation du sous-sol et dans les toilettes des employés. Inviter de fournir le tout, par. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) voir ci-dessus pour la violation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : lavabo à la main dans la zone de préparation non accessible, sac de frites dans le bassin de l'évier. Instd pour garder le lavabo propre en tout temps et l'évier doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) voir ci-dessus pour violation

14. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillage, destruction des parasites
- commentaires : date manquante sur les étiquettes de crustacés lorsque le dernier coquillages est vendu ou servi. Instd pour enregistrer cette date sur la balise et la maintenir. Fondation prioritaire 7-38-005

14. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillage, destruction des parasites
- commentaires : 3-402. 12 (b) 3-402. 12b -aucun accord écrit ou déclaration du fournisseur indiquant que le poisson fourni pour le ceviche est congelé à la température et au temps requis. Instd pour fournir la même chose et maintenir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur d'une machine à glace avec une substance visqueuse noire excessive sur le panneau. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Instd pour éliminer toute la glace, nettoyer et désinfecter la machine. Citation publiée 7-38-005 Fondation prioritaire

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : surfaces rouillées sur toutes les étagères inférieures des tables dans la zone de préparation. Instd pour éliminer la rouille et entretenir les surfaces.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : manquant des bouchons appropriés pour évier à 3 compartiments, à l'aide d'une pellicule plastique. Instd pour obtenir les bouchons appropriés et maintenir.

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : vérification de la formation des gestionnaires de nourriture manquante pour les employés. Instd pour obtenir et maintenir.

Source : chicago.gov