Informe de seguridad alimentaria: Las Islas Marias, 5401 S Pulaski Rd, Chicago, IL, USA.

5401 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de jul de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: sin limpiador de manos (jabón) en el fregadero de manos en la zona de preparación y lavado de vajilla. Citación emitida fundación prioritaria 7-38-030 c)

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay disposición de secado de manos en lavabos de lavado de manos en el área de preparación del primer piso, zona de preparación del sótano y en el baño de empleados. En lugar de proporcionar en absoluto, sí. Fundamento prioritario 7-38-030 (c) véase más arriba para conocer la infracción emitida.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo de mano en zona de preparación no accesible, bolsa de papas fritas en lavabo del fregadero. En lugar de mantener el lavabo limpio en todo momento y el fregadero se debe usar solo para lavarse las manos. Fundamento prioritario 7-38-030 (c) véase más arriba por infracción

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de shellstock, destrucción de parásitos
- comentarios: falta fecha en las etiquetas de marisco cuando se vende o sirve el último marisco. En lugar de registrar dicha fecha en la etiqueta y mantenerla. Fundación prioritaria 7-38-005

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de shellstock, destrucción de parásitos
- comentarios: 3-402. 12 (b) 3-402. 12b -ningún acuerdo o declaración por escrito del proveedor que indique que el pescado suministrado para ceviche se congela al tiempo y la temperatura requeridos. Instd para proporcionar lo mismo y mantener.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: interior de la máquina de hielo con una sustancia viscosa negra excesiva sobre panel. El hielo se utiliza para el consumo humano. En lugar de desechar todo el hielo, limpiar y desinfectar la máquina. Citación emitida 7-38-005 fundación prioritaria

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: superficies oxidadas en todas las estanterías inferiores de las mesas en la zona de preparación. En lugar de eliminar el óxido y mantener las superficies.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: faltan tapones adecuados para fregadero de 3 compartimentos, utilizando envoltura de plástico. En lugar de obtener tapones adecuados y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: falta de verificación de formación para manipuladores de alimentos para empleados. En lugar de obtener y mantener.

Fuente: chicago.gov