Relatório de segurança alimentar: Restaurante Le Berger, 1216 S Dixie Hwy, Lake Worth, FL 33460, EUA.

1216 South Dixie Highway, Lake Worth, 33460 Florida, United States

Data de encerramento: 08/23/2023

Violações:
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura de cozimento/aquecimento para alimentos seguros, não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. cabra (54F - resfriamento); frango (50F - resfriamento); frango (55F - resfriamento); Akra (54F - resfriamento); molho cozido (56F - resfriamento) em um refrigerador de três portas de vidro. O operador afirma que os alimentos não são preparados ou repartidos hoje. Resfriamento na unidade durante a noite. A comida não atingiu 41F em 6 horas. Alimentos em grandes recipientes cobertos. Unidade que não mantém a temperatura.

- Alta prioridade - Presença de insetos, roedores ou outras pragas. Um rato vivo no corredor. Entrei no depósito no corredor da sala de jantar. Não foi possível encontrar.

- Alta prioridade - Atividade de baratas presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Uma barata viva na parede acima do equipamento limpo na cozinha. Uma barata viva embaixo da prateleira acima da mesa de preparação na cozinha. Uma barata viva no chão, embaixo da mesa de preparação na cozinha. Matou áreas removidas e higienizadas. **Ação corretiva tomada**

- Alta prioridade - Atividade de roedores presente conforme evidenciada pelos excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 20 excrementos de roedores na sala de armazenamento no corredor Aproximadamente 30 excrementos no chão em frente ao freezer na cozinha 10 excrementos de roedores no chão em frente ao refrigerador de três portas na cozinha. 2 excrementos de roedores na prateleira acima de Bane Marie com recipientes para viagem Aproximadamente 20 excrementos de roedores na prateleira acima da pia da cozinha. Áreas limpas e higienizadas removidas **Ação corretiva tomada**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura de cozimento/aquecimento para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. cabra (54F - resfriamento); frango (50F - resfriamento); frango (55F - resfriamento); Akra (54F - resfriamento); molho cozido (56F - resfriamento) em um refrigerador de três portas de vidro. O operador afirma que os alimentos não são preparados ou repartidos hoje. Resfriamento na unidade durante a noite. A comida não atingiu 41F em 6 horas. Alimentos em grandes recipientes cobertos. Unidade que não mantém a temperatura. Controle de tempo/temperatura para alimentos resfriados de segurança mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Corte o repolho (54F - Cold Holding) no refrigerador da Coca Cola na sala de jantar. O operador afirma que os alimentos não são preparados ou repartidos hoje. Na unidade há mais de quatro horas.

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos resfriados de segurança mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Corte o repolho (54F - Cold Holding) no refrigerador da Coca Cola na sala de jantar. O operador afirma que os alimentos não são preparados ou repartidos hoje. Na unidade há mais de quatro horas. **Violação repetida** Reclamação do administrador**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida