Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Le Berger, 1216 S Dixie Hwy, Lake Worth, Floride 33460, États-Unis.

1216 South Dixie Highway, Lake Worth, 33460 Florida, United States

Date de fermeture : 23/08/2023

Violations :
- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/du chauffage pour garantir la sécurité des aliments non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Chèvre (54 °F - Refroidissement) ; poulet (50 °F - Refroidissement) ; poulet (55 °F - Refroidissement) ; sauce cuite (56 °F - Refroidissement) dans une glacière à trois portes vitrées. L'opérateur déclare que les aliments ne sont pas préparés ou portionnés aujourd'hui. Refroidissement dans l'unité pendant la nuit. La nourriture n'a pas atteint 41 °F en 6 heures. Produits alimentaires dans de grands récipients couverts. L'unité ne maintient pas la température.

- Priorité élevée - Présence d'insectes, de rongeurs ou d'autres organismes nuisibles. Une souris vivante dans le couloir. Je suis allé dans le débarras, dans le couloir de la salle à manger. Impossible de le trouver.

- Priorité élevée - L'activité des cafards est présente, comme en témoignent les cafards vivants découverts. Un cafard vivant accroché au mur au-dessus de l'équipement propre de la cuisine. Un cafard vivant sous une étagère au-dessus de la table de préparation dans la cuisine. Un cafard vivant sur le sol sous la table de préparation dans la cuisine. Zones éliminées et désinfectées. **Mesures correctives prises**

- Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. Environ 20 excréments de rongeurs dans le local de rangement du couloir Environ 30 excréments de rongeurs sur le sol devant le congélateur de la cuisine 10 excréments de rongeurs sur le sol devant une glacière à trois portes dans la cuisine. 2 excréments de rongeurs sur une étagère au-dessus du fléau Marie avec des contenants à emporter Environ 20 excréments de rongeurs sur une étagère au-dessus de l'évier de la cuisine. Zones nettoyées et désinfectées enlevées **Mesures correctives prises**

- Priorité élevée - Arrêter la vente après contrôle de l'heure et de la température pour les aliments sûrs en raison d'un abus de température. Contrôle du temps de cuisson/du chauffage pour garantir la sécurité des aliments non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Chèvre (54 °F - Refroidissement) ; poulet (50 °F - refroidissement) ; poulet (55 °F - refroidissement) ; Akra (54 °F - Refroidissement) ; sauce cuite (56 °F - Refroidissement) dans une glacière à trois portes vitrées. L'opérateur déclare que les aliments ne sont pas préparés ou portionnés aujourd'hui. Refroidissement dans l'unité pendant la nuit. La nourriture n'a pas atteint 41 °F en 6 heures. Produits alimentaires dans de grands récipients couverts. L'unité ne maintient pas la température. Contrôle du temps et de la température pour garantir la salubrité des aliments conservés au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Coupez le chou (54 °F - Maintien à froid) dans la glacière Coca Cola de la salle à manger. L'opérateur déclare que les aliments ne sont pas préparés ou portionnés aujourd'hui. En unité pendant quatre heures.

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la salubrité des aliments conservés au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Couper le chou (54 °F - Maintien à froid) dans la glacière Coca Cola de la salle à manger. L'opérateur déclare que les aliments ne sont pas préparés ou portionnés aujourd'hui. En unité pendant quatre heures. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

Source : Département de la santé de Floride