Relatório de segurança alimentar: Legend Dumpling & Bao, 2243 S Wentworth Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de maio de 2026
21. Temperaturas adequadas de manutenção a quente
- comentários: foram encontrados dois recipientes de sopa no balcão da cozinha a 73,2°F e 77,5°F. As sopas não estavam em uma unidade de manutenção a quente nem sendo aquecidas à temperatura adequada. Foi ordenado descartá-las. Total de 5 libras de sopa no valor de $45. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida por controle de tempo/temperatura para alimentos seguros.

28. Substâncias tóxicas corretamente identificadas, armazenadas e utilizadas
- comentários: foi observada isca aberta (blocos de isca verde) no chão da área do porão; foi instruído que toda isca deve estar em uma estação de isca fechada. Violação prioritária 7-38-015 emitida por manutenção das instalações.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: foi encontrado um rato morto dentro de um recipiente de alimentos no chão da área do porão; foi ordenado removê-lo imediatamente. Corrigido no local.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de roedores encontrada no local. Foram observadas 300 ou mais fezes de rato no chão e nas prateleiras da área de preparação e armazenamento do porão. Foi instruído limpar e higienizar todas as áreas e contratar uma empresa de controle de pragas antes da reinspeção. Violação prioritária 7-38-020(a) citação emitida por controle de pragas e insetos.

40. Higiene pessoal
- comentários: foram observados manipuladores de alimentos sem proteção adequada para o cabelo; foi instruído fornecer e manter em todos os momentos durante o manuseio de alimentos. Corrigido no local.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- comentários: foi instruído limpar o fundo interior da fritadeira, as superfícies exteriores dos equipamentos de cozinha, os interiores das unidades de refrigeração e congeladores, as mesas de preparação e o carrinho, e mantê-los limpos.

52. Esgoto e águas residuais corretamente descartados
- comentários: foi encontrado que o tubo de drenagem do resfriador de acesso no porão não estava conectado a um ralo conforme exigido; foi instruído conectar corretamente o tubo de drenagem a um ralo para descarte de águas residuais.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi instruído limpar todos os canos atrás dos equipamentos de cozinha para remover a gordura observada nos canos e na parede.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi instruído limpar o chão da cozinha ao redor, embaixo e atrás dos equipamentos de cozinha para remover sujeira e gordura, e limpar os ralos do chão na área da cozinha. Foi instruído limpar os chãos na área do porão para remover fezes. Foi instruído limpar as grades de ventilação do teto nos banheiros para remover o pó observado. Foi observado mofo no teto da área do porão; foi instruído limpar e remover o mofo onde observado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados buracos no chão do porão e na parede do porão perto da pia de três compartimentos; foi instruído vedar os buracos onde necessário.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: foi observado que as grades de ventilação acima dos equipamentos de cozinha precisavam de limpeza; limpá-las.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: um certificado de manipulador de alimentos apresentado estava vencido; foi instruído que todos os manipuladores de alimentos devem obter o treinamento necessário.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme necessário
- comentários: o certificado de alérgenos alimentares apresentado está vencido; foi instruído obter um certificado válido.