Rapport sur la sécurité alimentaire : Legend Dumpling & Bao, 2243 S Wentworth Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mai 2026
21. Températures de maintien au chaud appropriées
- commentaires : deux récipients de soupe ont été trouvés sur le comptoir de la cuisine à 73,2°F et 77,5°F. Les soupes n'étaient pas dans une unité de maintien au chaud ni chauffées à la température appropriée. Il a été demandé de les jeter. Total de 5 livres de soupe d'une valeur de 45 $. Violation prioritaire 7-38-005 citation émise pour le contrôle du temps/de la température pour les aliments sûrs.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : appât ouvert (blocs d'appât verts) observé sur le sol dans la zone du sous-sol ; il a été demandé que tous les appâts soient placés dans une station d'appât fermée. Violation prioritaire 7-38-015 émise pour l'entretien des locaux.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : une souris morte a été trouvée à l'intérieur d'un récipient alimentaire sur le sol dans la zone du sous-sol ; il a été demandé de la retirer immédiatement. Corrigé sur place.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : une infestation de rongeurs a été trouvée sur place. 300 déjections de souris ou plus ont été observées sur le sol et les étagères dans la zone de préparation et de stockage du sous-sol. Il a été demandé de nettoyer et désinfecter toutes les zones et de faire intervenir une entreprise de lutte antiparasitaire avant la réinspection. Violation prioritaire 7-38-020(a) citation émise pour le contrôle des nuisibles et des insectes.

40. Propreté personnelle
- commentaires : des manipulateurs d'aliments sans protège-cheveux appropriés ont été observés ; il a été demandé d'en fournir et de les porter en permanence lors de la manipulation des aliments. Corrigé sur place.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- commentaires : il a été demandé de nettoyer le fond intérieur de la friteuse, les surfaces extérieures des équipements de cuisson, les intérieurs des unités de réfrigération et des congélateurs, les tables de préparation et le chariot roulant, et de les entretenir.

52. Eaux usées et eaux résiduaires correctement éliminées
- commentaires : le tuyau de vidange du refroidisseur accessible à pied dans le sous-sol n'était pas raccordé à un drain comme requis ; il a été demandé de raccorder correctement le tuyau de vidange à un drain pour l'élimination des eaux usées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il a été demandé de nettoyer tous les tuyaux derrière les équipements de cuisson pour éliminer la graisse observée sur les tuyaux et le mur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il a été demandé de nettoyer le sol de la cuisine autour, sous et derrière les équipements de cuisine pour éliminer la saleté et la graisse, et de nettoyer les siphons de sol dans la zone de cuisine. Il a été demandé de nettoyer les sols dans la zone du sous-sol pour éliminer les déjections. Il a été demandé de nettoyer les bouches d'aération au plafond dans les salles de bains pour éliminer la poussière observée. De la moisissure a été observée au plafond dans la zone du sous-sol ; il a été demandé de nettoyer et d'éliminer la moisissure là où elle a été observée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des trous ont été observés dans le sol du sous-sol et dans le mur du sous-sol près de l'évier à trois compartiments ; il a été demandé de boucher les trous là où nécessaire.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les bouches d'aération au-dessus des équipements de cuisson ont été jugées nécessitant un nettoyage ; les nettoyer.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : un certificat de manipulateur d'aliments présenté était expiré ; il a été demandé que tous les manipulateurs d'aliments obtiennent la formation requise.

58. Formation sur les allergènes requise
- commentaires : le certificat d'allergènes alimentaires présenté est expiré ; il a été demandé d'obtenir un certificat valide.