Informe de seguridad alimentaria: Legend Dumpling & Bao, 2243 S Wentworth Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de mayo de 2026
21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se encontraron dos recipientes de sopa en el mostrador de la cocina a 73,2°F y 77,5°F. Las sopas no estaban en una unidad de mantenimiento en caliente ni se estaban calentando a la temperatura adecuada. Se ordenó desecharlas. Total de 5 libras de sopa valoradas en $45. Infracción prioritaria 7-38-005 citación emitida por control de tiempo/temperatura para alimentos seguros.

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: se observó cebo abierto (bloques de cebo verde) en el suelo del área del sótano; se instruyó que todo el cebo debe estar en una estación de cebo cerrada. Infracción prioritaria 7-38-015 emitida por mantenimiento de las instalaciones.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontró un ratón muerto dentro de un recipiente de alimentos en el suelo del área del sótano; se ordenó retirarlo de inmediato. Corregido en el lugar.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontró infestación de roedores en el lugar. Se observaron 300 o más excrementos de ratón en el suelo y los estantes del área de preparación y almacenamiento del sótano. Se instruyó limpiar y desinfectar todas las áreas y contratar a una empresa de control de plagas antes de la reinspección. Infracción prioritaria 7-38-020(a) citación emitida por control de plagas e insectos.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observaron manipuladores de alimentos sin protección adecuada para el cabello; se instruyó proporcionar y mantener en todo momento durante la manipulación de alimentos. Corregido en el lugar.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: se instruyó limpiar el fondo interior de la freidora, las superficies exteriores de los equipos de cocina, los interiores de las unidades de refrigeración y congeladores, las mesas de preparación y el carrito rodante, y mantenerlos limpios.

52. Aguas residuales y aguas grises correctamente eliminadas
- comentarios: se encontró que el tubo de desagüe del enfriador de acceso en el sótano no estaba conectado a un desagüe como se requiere; se instruyó conectar correctamente el tubo de desagüe a un desagüe para la eliminación de aguas residuales.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se instruyó limpiar todas las tuberías detrás de los equipos de cocina para eliminar la grasa observada en las tuberías y la pared.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se instruyó limpiar el suelo de la cocina alrededor, debajo y detrás de los equipos de cocina para eliminar suciedad y grasa, y limpiar los desagües del suelo en el área de la cocina. Se instruyó limpiar los suelos del área del sótano para eliminar excrementos. Se instruyó limpiar los conductos de ventilación del techo en los baños para eliminar el polvo observado. Se observó moho en el techo del área del sótano; se instruyó limpiar y eliminar el moho donde se observó.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron agujeros en el suelo del sótano y en la pared del sótano cerca del fregadero de tres compartimentos; se instruyó sellar los agujeros donde sea necesario.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó que los conductos de ventilación sobre los equipos de cocina necesitaban limpieza; limpiarlos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: se presentó un certificado de manipulador de alimentos que estaba vencido; se instruyó que todos los manipuladores de alimentos deben obtener la capacitación requerida.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- comentarios: el certificado de alérgenos alimentarios presentado está vencido; se instruyó obtener un certificado válido.