1528 East 63rd Street,
Chicago,
60637
Illinois,
United States
Data do relatório: 5 de março de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum livro de registro de controle de pragas com os documentos necessários, conforme exigido nas instalações do novo estabelecimento de manutenção da empresa. Instruído a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-020 (c) emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de roedores observada no local. Encontrei 300 ou mais excrementos de rato no chão do refrigerador, no chão embaixo das pias, equipamentos de cozinha, áreas de armazenamento, área do poço, dentro de fossa não utilizada na área do poço, área de armazenamento traseira, armários, dentro do refrigerador no chão e nos parapeitos das janelas na área de armazenamento frontal. Instruído a limpar todas as áreas e ter o serviço de uma empresa de controle de pragas. Violação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar as superfícies externas de todos os equipamentos de cozinha, fundos de fritadeiras, interiores de unidades de retenção a quente e unidades de refrigeração, incluindo as prateleiras de refrigeração embutidas.
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: água corrente quente não ultrapassa 93f em nenhuma pia no local. Instruiu que a água corrente quente deve ser mantida a um mínimo de 100f em todos os dissipadores de mão e a um mínimo de 110f nos três sumidouros. Deve corrigir e manter. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida. Água corrente quente restaurada para 100f e 112f. Corrigido no site.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar e manter o seguinte: pisos, paredes e telhas do teto, quando necessário, em toda a cozinha e áreas de armazenamento. Limpe a tampa do ventilador do banheiro no teto para remover a poeira.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou tinta descascada no teto e na parede do freezer; instruído a remover a tinta descascada.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: o responsável tem um certificado de treinamento em alérgenos alimentares vencido; instruído a obter um certificado válido.
Fonte:
chicago.gov
