Rapport sur la sécurité alimentaire : Le meilleur barbecue et grill de Leon's Chicago, East 63e Street, Chicago, IL, États-Unis.

1528 East 63rd Street, Chicago, 60637 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mars 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : pas de journal de bord de lutte antiparasitaire avec les documents nécessaires tels que requis dans les locaux du nouvel établissement de service de l'entreprise. Chargé de fournir et de maintenir. Citation 7-38-020 (c) émise pour violation de base prioritaire.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : infestation de rongeurs observée sur place. J'ai trouvé 300 excréments de souris ou plus sur le sol dans la chambre froide, sur le sol sous les éviers, l'équipement de cuisine, les aires de rangement, la fosse, à l'intérieur d'une fosse inutilisée dans la zone de la fosse, l'aire de rangement arrière, les placards, à l'intérieur de la glacière au sol et sur les rebords de fenêtre de l'aire de rangement avant. Il est demandé de nettoyer toutes les zones et de faire appel à un service de lutte antiparasitaire. Citation pour violation de priorité 7-38-020 (a) émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer les surfaces extérieures de tous les équipements de cuisson, le fond des friteuses, l'intérieur des unités de maintien de la chaleur et des unités de réfrigération, y compris les étagères de la chambre froide.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : l'eau courante chaude ne dépassant pas 93° F dans aucun évier sur place. Il est indiqué que l'eau courante chaude doit être maintenue à un minimum de 100 pieds dans tous les éviers et à un minimum de 110 degrés dans les éviers à trois comp. Doit être corrigé et maintenu. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise. Eau courante chaude rétablie à 100f et 112f. Corrigé sur place.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer et entretenir les éléments suivants : sols, murs et carreaux de plafond si nécessaire dans la cuisine et les espaces de rangement. Nettoyez le couvercle du ventilateur de la salle de bain au plafond pour enlever la poussière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé de la peinture écaillée sur le plafond et la paroi du congélateur-chambre ; il a été demandé d'enlever la peinture écaillée.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : le responsable possède un certificat de formation sur les allergènes alimentaires expiré ; il est chargé d'obtenir un certificat valide.

Une source : chicago.gov