Informe de seguridad alimentaria: La mejor barbacoa y parrilla de Leon's Chicago, East 63rd Street, Chicago, IL, EE. UU..

1528 East 63rd Street, Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de marzo de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no hay un libro de registro de control de plagas con los documentos necesarios, tal como se requiere en las instalaciones del nuevo establecimiento de servicio de la empresa. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (c).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: infestación de roedores observada en las instalaciones. Encontré 300 o más excrementos de ratón en el suelo de la hielera a ras de suelo, debajo de los fregaderos, el equipo de cocina, las áreas de almacenamiento, el área de fosas, el interior del área de fosa sin usar, el área de almacenamiento trasera, los armarios, dentro de la hielera a ras de suelo y en los alféizares de las ventanas del área de almacenamiento delantera. Se le indicó que limpiara todas las áreas y contara con el servicio de una empresa de control de plagas. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-020 (a).

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar las superficies exteriores de todos los equipos de cocina, la parte inferior de las freidoras, los interiores de las unidades de retención de calor y las unidades de refrigeración, incluidos los estantes de las neveras portátiles.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: el agua corriente caliente no supera los 93° F en ningún fregadero de las instalaciones. Se le indicó que el agua corriente caliente debe mantenerse a un mínimo de 100 °F en todos los lavabos y a un mínimo de 110 °F en el fregadero de tres comensales. Debe corregirse y mantenerse. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c). El agua corriente caliente se restableció a 100 °F y 112 °F. Corregido in situ.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar y mantener lo siguiente: pisos, paredes y tejas cuando sea necesario en las áreas de cocina y almacenamiento. Limpie la cubierta del ventilador del baño en el techo para eliminar el polvo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó pintura descascarada en el techo y la pared del congelador; se le indicó que quitara la pintura descascarada.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: la persona a cargo tiene un certificado de formación en alérgenos alimentarios caducado; se le ha pedido que obtenga un certificado válido.

Fuente: chicago.gov