4761 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Data do relatório: 4 de agosto de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhuma pia de lavagem das mãos instalada na sala de pratos traseiro/área de preparação: alimentos crus, cozidos e prontos para comer são manuseados. Instruído a instalar a violação da fundação prioritária do coletor: 7-38-030 (c), citação emitida
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs a temperatura imprópria: carne cozida em cubos à temperatura de 56. 5f armazenada dentro de duas portas arreach-in cooler (parede sul). Alimentos frios devem manter uma temperatura de 41f ou inferior. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.
37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular com nome comum produtos alimentares secos com nome comum
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura externa não protegida. Malha na porta da tela traseira quebrada com furos e não selar a porta do quadro. Reparo substituto.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: alimentos incrustados e graxa no chão em todas as instalações, também parede com excesso de gordura e detritos alimentares em toda a área de preparação. Limpe e mantenha
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: bolsa pessoal de funcionários armazenada nas prateleiras frontais com restos de comida, instruída a fornecer uma área ou gabinete separado.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas de 4-28-21, relatório #2500839 #41) 3-304. 14 todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso #44) 4-904. 11 facas encontradas e facas com alimentos incrustados, instruídos a limpar, higienizar e manter. #47) 4- 101. 19 base enferrujada não facilmente limpa sob a mesa de preparação na área de preparação traseira por pia de três compartimentos. A superfície deve ser uma superfície limpa lisa e não absorvente. Não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados. Reparado com forro da tampa do congelador de peito com fita adesiva, deve ser substituído. A superfície deve ser uma superfície limpa lisa e não absorvente #47) 4-202. 16 não deve usar fita adesiva como meio de reparo nas maçanetas das portas de dois refrigeradores de acesso de porta na área de preparação traseira. A superfície deve ser lisa e limpa. #49) 4-602. 13 não deve usar papelão como forro para prateleiras na área de preparação. Deve ser uma superfície lisa e limpa. Excesso de sujeira nas prateleiras de alimentos na área de preparação. Derrama-se dentro de refrigeradores e freezers (incluído na área do porão). #51) 5-205. 15 tubos com vazamento sob a pia de três compartimentos reparados com fita adesiva que atualmente está parcialmente despresa e suja. A superfície remover/substituir deve ser material liso, limpo e não absorvente. Substitua a alça de água quente quebrada na pia do esfregão, problema de reparo. #53) 5-501. 17 fornecem tampa no receptáculo dentro do banheiro prioridade violação da fundação: 7-42-090, sem citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
