4761 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Date du rapport : 4 août 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains installé à l'arrière de la vaisselle ou de la zone de préparation : les aliments crus, cuits et prêts à manger sont manipulés. Instruction d'installer ladite violation de la fondation prioritaire de l'évier : 7-38-030 (c), citation émise
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : nourriture tcs à température incorrecte : boeuf cuit en dés à une température de 56. 5f entreposé dans un refroidisseur à deux portes (paroi sud). Les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou inférieure à 41f. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter avec un nom commun les produits alimentaires secs avec un nom commun
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : ouverture extérieure non protégée. Grille à l'arrière de la porte moustiquaire cassée avec des trous et ne joint pas la porte du cadre Remplacer la réparation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nourriture et graisse incrustées sur le sol dans tout le local, également mur avec excès de graisse et de débris alimentaires dans toute la zone de préparation. Nettoyer et entretenir
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : sac personnel de l'employé rangé sur les étagères avant avec des débris alimentaires, chargé de fournir une zone ou une armoire séparée.
60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : les violations antérieures du noyau n'ont pas été corrigées du 4-28-21, rapport #2500839 #41) 3-304. 14 tous les chiffons d'essuyage dans toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un contenant contenant une solution désinfectante entre l'utilisation #44) 4-904. 11 couteaux et porte-couteaux avec des aliments incrustés, chargés de nettoyer, d'assainir et d'entretenir. #47) 4- 101. 19 Base rouillée difficilement nettoyable sous la table de préparation à l'arrière par un évier à trois compartiments. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. Ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés. Réparé avec un revêtement de couvercle de congélateur de coffre à ruban adhésif, doit être remplacé. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante #47) 4-202. 16 ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation sur les poignées de porte de deux refroidisseurs de porte à l'arrière de la zone de préparation. La surface doit être lisse et nettoyable. #49) 4-602. 13 ne doit pas utiliser de carton comme revêtement pour étagères dans la zone de préparation. La surface doit être lisse et nettoyable. Excès de crasse sur les étagères alimentaires dans la zone de préparation. Déversements à l'intérieur des refroidisseurs et des congélateurs (sous-sol inclus). #51) 5-205. 15 tuyaux qui fuient sous l'évier à trois compartiments réparés avec du ruban adhésif qui est actuellement partiellement décollé et sale. Retirer/remplacer la surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. Remplacer la poignée d'eau chaude cassée à l'évier de serpillière, problème de réparation. #53) 5-501. 17 Fournir le couvercle à l'intérieur du récipient à l'intérieur des toilettes violation de la fondation prioritaire : 7-42-090, aucune référence émise.
Source :
chicago.gov
