4761 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 4 de agosto de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay fregadero instalado en el lavabo trasero/zona de preparación: se manipulan alimentos crudos, cocidos y listos para comer. Encargado de instalar dicha violación de la fundación prioritaria del sumidero:7-38-030 (c), cita emitida
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: alimentos tcs a temperatura inadecuada: carne de res cortada en cubitos cocida a una temperatura de 56. 5f almacenada dentro del refrigerador de dos puertas (pared sur). Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. Infracción de prioridad: 7-38-005, cita emitida.
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar con nombre común productos alimenticios secos con nombre común
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: apertura exterior no protegida. Malla en la puerta trasera de la pantalla rota con agujeros y no se sella en la puerta del marco. Repare el reemplazo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: alimentos incrustados y grasa en el suelo en todo el recinto, también pared con exceso de grasa y residuos de alimentos en toda la zona de preparación. Limpiar y mantener
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: bolsa personal del empleado almacenada en los estantes delanteros con residuos de alimentos, con instrucciones de proporcionar un área o armario separados.
60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violaciones básicas anteriores no corregidas desde 4-28-21, informe #2500839 #41) 3-304. 14 todos los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre el uso #44) 4-904. 11 cuchillos encontrados y bastidores para cuchillos con alimentos incrustados, instruidos para limpiar, desinfectar y mantener. #47) 4- 101. 19 Base oxidada que no se puede limpiar fácilmente debajo de la mesa de preparación en la zona de preparación trasera por un fregadero de tres compartimentos. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente. No debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados. Reparado con cinta adhesiva, el forro de la tapa del congelador del cofre, debe reemplazarse. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente, #47) 4-202. 16 no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación en las manijas de las puertas de dos refrigeradores de entrada de puerta en la zona de preparación trasera. La superficie debe ser lisa y limpiable. #49) 4-602. 13 no debe utilizar cartón como forro para estanterías en la zona de preparación. Debe ser una superficie lisa y limpiable. Exceso de mugre en los estantes de alimentos en la zona de preparación. Derrames en el interior de los refrigeradores y congeladores (incluida la zona del sótano). #51) 5-205. 15 tuberías con fugas debajo del fregadero de tres compartimentos reparadas con cinta adhesiva que actualmente está parcialmente desatascada y sucia. Quitar/reemplazar la superficie debe ser un material liso, limpiable y no absorbente. Reemplace el mango roto de agua caliente en el fregadero de la fregona, problema de reparación. #53) 5-501. 17 proporcione tapa en el receptáculo dentro del lavabo violación prioritaria de la base: 7-42-090, sin cita emitida.
Fuente:
chicago.gov
