Relatório de segurança alimentar: Lockwoods 1º / Banquetes 2º-6º, 17 E Monroe St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de janeiro de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observada pia de lavagem das mãos não acessível na área de lavagem da máquina de lavar louça, observado um carrinho rolante de suporte de vidro armazenado na frente da referida pia enquanto a máquina de lavar louça estava sendo usada. O suporte foi removido durante a inspeção, deve manter a pia das mãos acessível o tempo todo. (fundação prioritária 7-38-030(c)(citação emitida)(cos)

10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir o ralo lento na pia de lavagem das mãos da máquina de lavar louça.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: observadas temperaturas inadequadas de alimentos TCS prontos para comer como 5 libras de peru-46,0°F-46,3°F e 5 libras de rosbife-46,0°F dentro do refrigerador walk-in. O produto foi descartado pelo gerente, deve manter alimentos refrigerados a 41,0°F ou abaixo. Aprox. 10 libras. $65. (prioridade 7-38-005)(cos)(citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observada evidência de 5 baratas vivas rastejando no chão atrás do suporte de armazenamento de louça suja, máquina de lavar louça de alta temperatura não utilizada sobre uma toalha suja anexada à parte inferior da máquina, na parede atrás do suporte de temperos e aprox. 15 ou mais moscas pequenas vivas dentro do compartimento do extremo esquerdo da pia de 3 compartimentos na área da máquina de lavar louça e nas paredes. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 26/1/26. (fundação prioritária 7-38-020(a)(citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo de gordura e detritos alimentares das unidades de prateleiras do balcão de preparação, tubos do equipamento de cozinha, mesas de preparação e pernas, armários de fritadeiras e bases de rodas, carrinhos rolantes.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de refluxo
- comentários: deve reparar ou substituir o cano com vazamento na pia de 3 compartimentos na área da máquina de lavar louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o piso danificado no refrigerador walk-in e área da máquina de lavar louça, bases de parede soltas e faltando nas áreas de preparação e lavagem de louça, painel de parede solto perto da caixa elétrica suspensa, lacuna na tomada da parede fora do refrigerador walk-in não utilizado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar a tinta descascando das paredes e tetos na área de preparação, acima dos fornos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos alimentares e gordura do chão embaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações, refrigerador e freezer walk-in incluindo ralos do chão, remover água do chão e manter seco.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar respingos de comida e acúmulo de poeira das paredes nas áreas de preparação e lavagem de louça.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: deve substituir o filtro faltando na coifa do equipamento de cozinha.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observado treinamento de alérgenos alimentares faltando para o gerente de alimentos, deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov