Informe de seguridad alimentaria: Lockwoods 1º / Banquetes 2º-6º, 17 E Monroe St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de enero de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó lavamanos no accesible en el área de lavado de la máquina lavavajillas, se observó un carrito rodante de estante de vidrio almacenado frente a dicho lavamanos mientras se usaba la máquina lavavajillas. El estante fue removido durante la inspección, debe mantener el lavamanos accesible en todo momento. (fundamento prioritario 7-38-030(c)(citación emitida)(cos)

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar el drenaje lento en el lavamanos de la máquina lavavajillas.

22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de alimentos TCS listos para comer como 5 libras de pavo-46.0°F-46.3°F y 5 libras de rosbif-46.0°F dentro del refrigerador walk-in. El producto fue desechado por el gerente, debe mantener alimentos refrigerados a 41.0°F o menos. Aprox. 10 libras. $65. (prioridad 7-38-005)(cos)(citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de 5 cucarachas vivas arrastrándose en el piso detrás del estante de almacenamiento de platos sucios, máquina lavavajillas de alta temperatura sin usar sobre una toalla sucia adherida a la parte inferior de la máquina, en la pared detrás del estante de especias y aprox. 15 o más moscas pequeñas vivas dentro del compartimento del extremo izquierdo del fregadero de 3 compartimentos en el área de la máquina lavavajillas y en las paredes. Se recomienda contratar un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 26/1/26 o después. (fundamento prioritario 7-38-020(a)(citación emitida)

49. Superficies que no son de alimentos/contacto con alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de grasa y restos de comida de las unidades de estantería del mostrador de preparación, tuberías del equipo de cocina, mesas de preparación y patas, gabinetes de freidoras y bases de ruedas, carritos rodantes.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados contra reflujo
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería con fuga en el fregadero de 3 compartimentos en el área de la máquina lavavajillas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el piso dañado en el refrigerador walk-in y área de la máquina lavavajillas, bases de pared sueltas y faltantes en las áreas de preparación y lavado de platos, panel de pared suelto cerca de la caja eléctrica superior, espacio en el tomacorriente de pared fuera del refrigerador walk-in sin usar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar la pintura descascarada de paredes y techos en el área de preparación, sobre los hornos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar restos de comida y grasa del piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones, refrigerador y congelador walk-in incluyendo drenajes del piso, remover agua del piso y mantener seco.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar salpicaduras de comida y acumulación de polvo de las paredes en las áreas de preparación y lavado de platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar el filtro faltante en la campana del equipo de cocina.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: se observó falta de entrenamiento de alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos, debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov