Rapport sur la sécurité alimentaire : Lockwoods 1er / Banquets 2e-6e, 17 E Monroe St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Date du rapport : 26 janvier 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains observé non accessible dans la zone de lavage de la machine à laver la vaisselle, observé un chariot roulant de support à verres stocké devant ledit évier pendant que la machine à laver la vaisselle était utilisée. Le support a été retiré pendant l'inspection, doit garder l'évier à mains accessible en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030(c)(citation émise)(cos)

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'évacuation lente à l'évier de lavage des mains de la machine à laver la vaisselle.

22. Températures de conservation au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées d'aliments TCS prêts à consommer tels que 5 livres de dinde-46,0°F-46,3°F et 5 livres de rôti de bœuf-46,0°F à l'intérieur du réfrigérateur walk-in. Le produit a été jeté par le gérant, doit maintenir les aliments réfrigérés à 41,0°F ou moins. Environ 10 livres. 65$. (priorité 7-38-005)(cos)(citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuve observée de 5 cafards vivants rampant sur le sol derrière le support de stockage de vaisselle sale, machine à laver la vaisselle haute température inutilisée sur une serviette souillée attachée au dessous de la machine, sur le mur derrière le support à épices et environ 15 ou plus petites mouches vivantes à l'intérieur du compartiment de gauche de l'évier à 3 compartiments dans la zone de la machine à laver la vaisselle et sur les murs. Recommandé d'avoir un opérateur de contrôle des nuisibles pour entretenir les locaux le 26/1/26 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020(a)(citation émise)

49. Surfaces non alimentaires/contact alimentaire propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de graisse et de débris alimentaires des unités d'étagères du comptoir de préparation, tuyaux de l'équipement de cuisson, tables de préparation et pieds, armoires de friteuses et bases de roues, chariots roulants.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit à l'évier à 3 compartiments dans la zone de la machine à laver la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le sol endommagé dans le réfrigérateur walk-in et la zone de la machine à laver la vaisselle, bases murales lâches et manquantes dans les zones de préparation et de lavage de vaisselle, panneau mural lâche près de la boîte électrique suspendue, espace à la prise murale à l'extérieur du réfrigérateur walk-in inutilisé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter la peinture écaillée des murs et plafonds dans la zone de préparation, au-dessus des fours.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires et la graisse du sol sous, autour et le long des bases murales dans tous les locaux, réfrigérateur et congélateur walk-in y compris les drains de sol, enlever l'eau du sol et garder sec.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures alimentaires et l'accumulation de poussière des murs dans les zones de préparation et de lavage de vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer le filtre manquant à la hotte de l'équipement de cuisson.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : formation aux allergènes alimentaires manquante observée pour le gérant alimentaire, doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov