Relatório de segurança alimentar: Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4212 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data de relatório: 28 jan 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: comentários do inspetor: não observou sinais de lavagem das mãos nos dissipadores das mãos em áreas de preparação/lavagem de pratos e salas de banheiro. Deve fornecer e manter.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: códigos de violação: 4-204. 112 (b) comentários do inspetor: deve fornecer um termômetro para 1- porta de vidro alcance no refrigerador.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: códigos de violação: 6-202. 15 comentários inspector: observou um appx. '1/2-3/4' lacuna ao longo da parte inferior da porta aérea garagem. Deve fazer ajuste apertado.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: códigos de violação: 4-903. 11 (a; b; d) comentários do inspetor: deve inverter utensílios multiuso em prateleiras de armazenamento de pratos.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: códigos de violação: 4-601. 11 (c) comentários do inspetor: deve limpar farinha, detritos de alimentos e poeira acumular a partir de tabelas de preparação, interior e exterior de todos os equipamentos de cozinha, armários fritadeira, mesas de vapor, mesa de preparação, descascador de batata, equipamentos não utilizados e usados, bases de rodas, pode carrinho, máquina de gelo, unidades de retenção a quente, chegar em refrigerador. Deve descongelar pequeno alcance no congelador, andar em unidades de prateleiras mais frias.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: códigos de violação: 5-205. 15 comentários inspetor: deve reparar ou substituir baixa pressão de água fria na mão pia na área de preparação de pizza, torneira vazamento e tubo em 3- pia compartimento.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: códigos de violação: 6-501. 19 comentários inspetor: deve substituir o dispositivo de fechamento automático quebrado na porta da sala de banheiro da frente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar bagunça maciça e produtos de papel no chão e ao longo das paredes em áreas de armazenamento adjacentes

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-201. 11 comentários inspetor: deve limpar a acumulação preta excessiva na parede sobre 3- compartimento pia perto de batata descascador, todas as áreas de preparação e área de call center.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-201. 13 comentários inspetor: deve reparar ou substituir parede danificada atrás de vidro alcance no refrigerador na área de preparação de pizza frente, bases de parede soltas e ausentes por toda parte, buraco na parede superior sobre 3- pia comp, teto danificado na área de preparação de massa traseira e área de lavagem do prato, ladrilhos danificados em área frontal ao longo do lado oeste do edifício, vazando teto na área de armazenamento adjacente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: códigos de violação: 6-201. 17 comentários inspetor: deve reparar ou substituir danificado porta da sala de banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a farinha do chão por toda parte e detritos acumular-se na caminhada no congelador & refrigerador e onde necessário. Deve remover a acumulação de gelo do chão na caminhada no congelador

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: códigos de violação: 6-202. 11 comentários inspetor: deve fornecer iluminação adequada área de armazenamento traseira.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: códigos de violação: 6-501. 14 comentários inspetor: deve limpar detritos acumular no capô e filtros de equipamentos de cozinha.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: códigos de violação: 2-102. 13 comentários inspector: deve fornecer formação de alérgenos para os gestores de alimentos e manter.

59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: violação fundação prioridade anterior do relatório #2472794 1/15/2021 não corrigido. Ainda observou evidências de appx. 150 ou mais ratos e excrementos de rato no chão ao lado e atrás de pequeno alcance no congelador e atrás do ventilador na área de ordem de chamada, no chão entre e próximo também 1- alcance da porta no refrigerador mais frio e não utilizado, na tubulação atrás do mesmo refrigerador, área do tanque de água quente, área de garagem traseira -in entre artigos no chão e sob 2-compartimento não utilizado pia ao longo da parede bases, sob o contador da preparação da pizza, no assoalho e na borda das unidades do shelving na caminhada no refrigerador, atrás de caixas na área de armazenamento dos bens de papel e do alimento, no canto atrás do equipamento não utilizado, entre a desordem no assoalho na área de armazenamento adjacente traseira, sala de ferramentas. Também um rato vivo visto correndo sob a placa de chão na sala de ferramentas. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender instalações em ou após 28/1/21. (prioridade 7-42-090 (citação emitida)

Origem: chicago.gov