4212 West Madison Street,
Chicago,
60624
Illinois,
United States
Date du rapport : 28 janv. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers dans les aires de préparation et de vaisselle et les toilettes. Doit fournir et entretenir.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : codes de violation : 4-204 112 b Observations de l'inspecteur : doit fournir un thermomètre pour une porte vitrée dans le refroidisseur.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : codes de violation : 6-202. 15 commentaires de l'inspecteur : a observé un écart appx. « 1/2-3/4 » le long du bas de la porte supérieure du garage. Doit faire un montage serré.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : codes de violation : 4-903. 11 (a ; b ; d) Commentaires de l'inspecteur : doit inverser les ustensiles polyvalents sur les étagères d'entreposage de la vaisselle.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : codes de violation : 4-601. 11 (c) Observations de l'inspecteur : doit nettoyer la farine, les débris alimentaires et la poussière accumulés sur les tables de préparation, intérieur et extérieur de tout l'équipement de cuisson, armoires friteuses, tables à vapeur, table de préparation, éplucheur de pommes de terre, matériel inutilisé et usagé, empilements de roues, chariot à canettes, machine à glaçons, unités de rétention à chaud refroidisseur. Doit décongeler une petite portée dans le congélateur, marcher dans les étagères glacières.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : codes de violation : 5-205. 15 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer une faible pression d'eau froide à la main évier dans la zone de préparation de pizza, robinet fuite et tuyau à l'évier à 3 compartiments.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : codes de violation : 6-501. 19 commentaires de l'inspecteur : doit remplacer le dispositif de fermeture automatique cassé sur la porte de la salle des toilettes avant.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et organiser l'encombrement massif et les articles en papier sur le sol et le long des murs dans les zones de stockage adjacentes
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-201. 11 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer l'accumulation excessive de noir sur le mur sur 3 compartiments évier près de la pomme de terre éplucheur, toutes les zones de préparation et la zone du centre d'appel.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-201. 13 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer le mur endommagé derrière la portée de verre dans le refroidisseur dans la zone de préparation de pizza avant, bases de mur lâches et manquantes partout, trou dans la paroi supérieure au-dessus de l'évier 3- comp, plafond endommagé dans la zone de préparation de la pâte arrière et la zone de lavage de la vaisselle, carreaux de sol endommagés zone avant le long du côté ouest du bâtiment, plafond qui fuit dans la zone de stockage adjacente.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : codes de violation : 6-201. 17 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer la porte de la salle de toilette endommagée.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la farine du sol tout au long et les débris s'accumulent dans la marche dans le congélateur et le refroidisseur et si nécessaire. Doit enlever l'accumulation de glace du sol en marchant dans le congélateur
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : codes de violation : 6-202. 11 commentaires de l'inspecteur : doit fournir un éclairage adéquat espace de stockage arrière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : codes de violation : 6-501. 14 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris accumulés au capot et filtres de l'équipement de cuisson.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : codes de violation : 2-102. 13 commentaires de l'inspecteur : doit fournir une formation sur les allergènes pour les gestionnaires des aliments et maintenir.
59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation de base prioritaire précédente du rapport #2472794 1/15/2021 non corrigée. On a encore observé des traces d'environ 150 déjections de souris et de rats ou plus sur le plancher à côté et derrière une petite portée dans le congélateur et derrière le ventilateur à la zone de commande d'appel, sur le plancher entre et à côté aussi 1 porte dans le refroidisseur et le refroidisseur inutilisé, sur le tuyau derrière le même refroidisseur, zone de réservoir d'eau chaude, garage arrière -entre les articles sur le sol et sous 2 compartiments évier inutilisés le long du mur , sous le comptoir de préparation de pizza, sur le plancher et sur le rebord des étagères dans la marche dans la glacière, derrière les boîtes en papier et la zone de stockage des aliments, dans le coin derrière l'équipement inutilisé, entre les encombrements sur le sol dans la zone de stockage adjacente arrière, salle d'outils. Aussi un rat vivant vu courir sous la planche de plancher dans la salle des outils. Doit enlever les fientes. Nettoyer et désinfecter les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour assurer l'entretien des locaux le 28/1/21 ou après. (priorité 7-42-090 (référence émise)
Source :
chicago.gov
