Relatório de segurança alimentar: Restaurante Macello, 1235-1237 W Lake St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1235 West Lake Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de abril de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs (molho de tomate, macarrão) estavam sendo preparados. Instruiu a gerência de que um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou a assessoria do consumidor sem uma declaração de divulgação. É necessário adicionar “os itens podem ser servidos crus ou mal cozidos ou conter ingredientes mal cozidos” ou “itens preparados sob encomenda” ao aviso de menu atual. Fundação prioritária 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma folga de 1/2 polegada na parte inferior da porta traseira da cozinha. Deve selar a lacuna para evitar a entrada e manutenção de roedores/pragas.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: observou uma quantidade inadequada de água quente fornecida em toda a instalação. Água quente observada a 77-90f em toda a instalação. A gerência é instruída a fornecer água quente acima de 110f na pia de 3 compartimentos e entre 100-120f em todas as pias de lavagem de mãos em todos os momentos. A gestão ajustou a temperatura da água no momento da inspeção - água quente observada na cozinha a 110f na pia de 3 comp e 100f na pia de lavagem de mãos. Observou pias de lavagem de mãos em barra a 90f; instruído a fornecer água quente a 100-120f em todas as pias de lavagem de mãos. Prioridade 7-38-030 (c). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov