Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Macello, 1235-1237 W Lake St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
1235 West Lake Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Fecha del informe: 25 de abril de 20232. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones mientras se preparaban los alimentos de TCS (salsa de tomate, pasta). Indicó a la gerencia que un administrador de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.
25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: observó el aviso al consumidor sin una declaración de divulgación. Debe añadir «los artículos se pueden servir crudos o poco cocidos o contener ingredientes poco cocidos» o «artículos cocinados a pedido» a la advertencia del menú actual. Fundación prioritaria 7-38-005.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de 1/2 pulgada en la parte inferior de la puerta trasera de la cocina con salida. Debe sellar el espacio para evitar la entrada de roedores o plagas y mantenerlo.
50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: observó una cantidad inadecuada de agua caliente en toda la instalación. Se observó agua caliente a una temperatura de 77 a 90° F en toda la instalación. Se indicó a la gerencia que proporcionara agua caliente por encima de los 110° F en el fregadero de 3 compartimentos y entre 100 y 120° F en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. La gerencia ajustó la temperatura del agua al momento de la inspección; se observó agua caliente en la cocina a 110° F en el fregadero de 3 comp y a 100° F en el fregadero para lavarse las manos. Se observó que el bar lavamanos se lavaba a 90 °F; se le indicó que proporcionara agua caliente a entre 100 y 120 °F en todos los lavabos de manos. Prioridad 7-38-030 (c). Citación emitida.
Fuente: chicago.gov
173
Comentarios
Comentario