Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Macello Ristorante, 1235-1237 W Lake St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
1235 West Lake Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Date du rapport : 25 avril 20232. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation de TCS Foods (sauce tomate, pâtes). La direction a indiqué qu'un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être présent à tout moment pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : a suivi l'avis destiné aux consommateurs sans déclaration d'information. Vous devez ajouter « les plats peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits » ou « les plats cuisinés sur commande » à l'avis de menu actuel. Fondation prioritaire 7-38-005.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace de 1/2 pouce au bas de la porte arrière de la cuisine. Doit sceller l'espace pour empêcher l'entrée de rongeurs ou d'organismes nuisibles et le maintenir.
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : a observé une quantité insuffisante d'eau chaude fournie dans l'ensemble de l'établissement. De l'eau chaude a été observée à une température de 77 à 90° F dans tout l'établissement. La direction a reçu pour instruction de fournir de l'eau chaude à une température supérieure à 110 °F dans l'évier à 3 compartiments et entre 100 et 120 °F dans tous les éviers pour le lavage des mains à tout moment. La direction a ajusté la température de l'eau au moment de l'inspection : de l'eau chaude a été observée dans la cuisine à 110 °F dans l'évier 3 comp et à 100 °F dans l'évier du lave-mains. Le bar a observé des lavabos à 90 °F ; il a été demandé de fournir de l'eau chaude à une température de 100 à 120 °F dans tous les éviers de lavage des mains. Priorité 7-38-030 (c). Citation émise.
Une source : chicago.gov
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