Relatório de segurança alimentar: Margarita's Pizzeria, 2705 - 2707 E 79th St, Chicago, Illinois, EUA.

2705 East 79th Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de dezembro de 2023
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14: deve fornecer sinais de lavagem das mãos nas pias, quando necessário (pia da área de preparação de pizza).

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (frascos/agitadores, etc.) quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: comentários do inspetor: observou uma infestação de aproximadamente 60 ou mais excrementos de camundongos espalhados por todo o local, como cozinha principal - prateleira inferior da mesa de preparação e no chão embaixo, no chão embaixo da mesa de grelhar e na prateleira inferior da mesma, no chão sob a prateleira de armazenamento de pratos, em cima do fogão. Prateleira traseira para alimentos secos em palete ao lado de latas de lixo. Área de preparação de pizza - na borda interna do vidro, alcançando o refrigerador. Balcão de serviço frontal em todas as estantes entre os artigos e no chão, sob o refrigerador. Tanque de água quente/forno - sala no chão ao longo das bases da parede e dentro do forno em tijolo ou tanque de água quente. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 14/12/23. (prioridade 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou que uma lacuna ao longo da parte inferior da porta de entrada frontal deve tornar a porta bem ajustada para evitar a entrada de roedores.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: deve reparar ou substituir as juntas gastas das portas no refrigerador de pizza Walk In.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no interior dos armários da fritadeira, prateleiras de refrigeradores, prateleiras de armazenamento de alimentos secos e mesa para grelhar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e ausentes por toda parte.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: deve limpar os respingos de comida das paredes e bases na pizza e entrar no refrigerador

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar os detritos do chão por baixo, ao redor e ao longo das bases da parede, incluindo refrigeradores e congeladores.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14: deve limpar a gordura e os restos de comida dos filtros e do capô do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-202. 18: deve substituir os filtros que faltam nos exaustores do equipamento de cozinha.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para todos os gerentes de alimentos deve fornecer e manter

Fonte: chicago.gov