Informe de seguridad alimentaria: Pizzería Margarita's, 2705 - 2707 E 79th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2705 East 79th Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de diciembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 14: debe proporcionar letreros para lavarse las manos en los fregaderos cuando sea necesario (fregadero del área de preparación de pizzas).

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (apretar botellas/agitadores, etc.) cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: comentarios del inspector: observó una infestación de aproximadamente 60 o más excrementos de ratones esparcidos por las instalaciones, como el estante inferior de la mesa de preparación de la cocina principal y en el piso de abajo, en el piso debajo de la mesa de la parrilla y en el estante inferior de la misma, en el piso debajo de la rejilla para guardar platos, encima de la estufa. Estante trasero para alimentos secos en un palé junto a los cubos de basura. Área de preparación de pizza: en la repisa interior de vidrio que llega a la hielera. El mostrador de servicio delantero está en todas las estanterías, entre los artículos y en el suelo, debajo de la nevera portátil. Tanque/sala de horno de agua caliente: en el piso a lo largo de las bases de las paredes y dentro del horno sobre el ladrillo del tanque de agua caliente. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 14 de diciembre del 23 de diciembre. (prioridad 7-38-020 (a) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: se observó que un espacio en la parte inferior de la puerta de entrada principal debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas de la hielera para pizza.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el interior de los gabinetes de las freidoras, las estanterías para pizza, los estantes de almacenamiento de alimentos secos, la mesa de la parrilla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas o faltantes en todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: debe limpiar las salpicaduras de comida de las paredes y bases en la nevera portátil de pizza

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar los escombros del piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluidas las neveras portátiles y el congelador.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14: debe limpiar la grasa y los restos de comida de los filtros y la campana del equipo de cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-202. 18: debe reemplazar los filtros faltantes en las campanas del equipo de cocina.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: no se observó que la capacitación sobre alérgenos alimentarios para todos los administradores de alimentos debe proporcionar y mantener

Fuente: chicago.gov