Rapport sur la sécurité alimentaire : Margarita's Pizzeria, 2705 - 2707 E 79th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2705 East 79th Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 14 déc. 2023
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 : doit apposer des panneaux de lavage des mains sur les éviers à main, si nécessaire (évier de la zone de préparation des pizzas).

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (bouteilles compressibles, shakers, etc.) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : on a observé une infestation d'environ 60 excréments de souris ou plus éparpillés dans les locaux, tels que la cuisine principale, sur l'étagère inférieure de la table de préparation et sur le sol en dessous, sur le sol sous la table à griller et sur l'étagère inférieure de celle-ci, au sol sous l'égouttoir à vaisselle, sur le dessus de la cuisinière. Étagère arrière pour aliments secs sur une palette à côté des poubelles. Zone de préparation des pizzas située sur le rebord intérieur de la vitre et atteignant la glacière. Comptoir de service avant sur toutes les étagères situées entre les articles et au sol sous la glacière. Réservoir d'eau chaude/chambre de chauffage au sol le long des bases murales et à l'intérieur de la fournaise sur la brique du réservoir d'eau chaude. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 14/12/23 ou après cette date. (priorité 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : un espace observé le long du bas de la porte d'entrée avant doit permettre une fixation étanche de la porte pour empêcher l'entrée de rongeurs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés d'une glacière à pizza.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés à l'intérieur des armoires de friteuse, des étagères à pizza, des étagères de rangement pour aliments secs, de la table à griller.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés et manquants partout.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture sur les murs et les bases d'une glacière à pizza

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer les débris du sol sous, autour et le long des bases murales, y compris les glacières et les congélateurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires des filtres et de la hotte des équipements de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-202. 18 : doit remplacer les filtres manquants sur les hottes des équipements de cuisson.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 : observé qu'aucune formation sur les allergènes alimentaires ne doit être dispensée et maintenue pour tous les responsables alimentaires

Une source : chicago.gov