Relatório de segurança alimentar: Pizzaria Margarita's, 346 E 75th St, Chicago, Illinois, EUA.

346 East 75th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de dezembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (pizza e tomate fatiado), devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

9. Nenhum contato com as mãos nuas com alimentos ralados ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido.
- comentários: observou o funcionário tocar, fatiar e picar tomates com as mãos nuas. Instruiu o gerente a garantir que os funcionários usem luvas ao tocar em alimentos prontos para comer. Violação prioritária 7-38-010. Citação emitida

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou o descongelamento de frango congelado em temperatura ambiente. Instruiu o gerente a descongelar o frango no refrigerador ou por outros métodos apropriados.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 10 excrementos de roedores perto do aquecedor de água e da área do prato. Instruiu o gerente a remover excrementos e higienizar a área. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: água quente observada medida a 103 f em pia de 3 compartimentos. Instruiu o gerente a garantir que a água quente seja medida a uma temperatura mínima de 110 f. Aquecedor de água quente ajustado pelo gerente. Violação prioritária 7-38-025, citação emitida.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente certificado no local com treinamento em alérgenos alimentares na chegada. Instruiu o gerente a cumprir os requisitos.

Fonte: chicago.gov