Informe de seguridad alimentaria: Pizzería Margarita's, 346 E 75th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

346 East 75th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de diciembre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos de TCS, como pizza y tomates en rodajas, que debían estar presentes en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)

9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos de mascotas ni con un procedimiento alternativo previamente aprobado, debidamente permitido.
- comentarios: observó a un empleado tocar, cortar y cortar tomates con las manos desnudas. Dio instrucciones al gerente para que se asegure de que los empleados usen guantes cuando toquen alimentos listos para comer. Infracción de prioridad 7-38-010. Citación emitida

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que el pollo congelado se descongelaba a temperatura ambiente. Le indicó al gerente que descongelara el pollo en una hielera o mediante otros métodos apropiados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó 10 excrementos de roedores cerca del calentador de agua y el área de los platos. Le indicó al gerente que eliminara los excrementos y desinfectara el área. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (a).

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: agua caliente observada medida a 103 °F en un fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que se asegurara de que el agua caliente se midiera a una temperatura mínima de 110 pies. El gerente ajustó el calentador de agua caliente. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-025.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado en el lugar con formación sobre alérgenos alimentarios a su llegada. Se le indicó al gerente que cumpliera con el requisito.

Fuente: chicago.gov