Rapport sur la sécurité alimentaire : Margarita's Pizzeria, 346 E 75th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

346 East 75th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 6 déc. 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago n'a été observé. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (pizzas et tomates tranchées), ne doit être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation délivrée)

9. Aucun contact à mains nues avec de la nourriture pourri ou une procédure alternative pré-approuvée correctement n'est autorisée
- commentaires : un employé observé touche, tranche et découpe des tomates à mains nues. Il a demandé au responsable de s'assurer que les employés portent des gants lorsqu'ils touchent des aliments prêts à manger. Violation de priorité 7-38-010. Citation émise

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : décongélation observée de poulet congelé à température ambiante. Il a demandé au responsable de décongeler le poulet soit dans une glacière, soit par d'autres méthodes appropriées.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 10 excréments de rongeurs ont été observés près du chauffe-eau et de la vaisselle. Il a demandé au responsable d'enlever les excréments et de désinfecter la zone. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : eau chaude observée mesurée à 103 f dans un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de s'assurer que l'eau chaude est mesurée à une température minimale de 110 °F. Le gestionnaire a réglé le chauffe-eau. Violation de priorité : citation 7-38-025 émise.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun responsable certifié n'a été observé sur place avec une formation sur les allergènes alimentaires à son arrivée. Il a demandé au responsable de se conformer à l'exigence.

Une source : chicago.gov