Relatório de segurança alimentar: Vila ucraniana #8527 de Mariano, 2021 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de julho de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-202. 12 (b-d): deve reparar ou substituir a torneira de água corrente fria na primeira pia no banheiro feminino dos funcionários em mau estado de conservação, drenagem lenta nas pias manuais na área de preparação de alimentos e área de lavagem de pratos, cano com vazamento na pia manual na área de processamento de carne.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original em delicatessen, sushi, padaria.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: deve reparar ou substituir a lacuna na parte inferior central da porta frontal de entrada dupla.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observaram aproximadamente 40 ou mais pequenas moscas vivas nas paredes, tetos e voando pela área de preparação da delicatessen e na área de lavagem de pratos da delicatessen. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 15/07/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d): deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos na área de lavagem de pratos quentes.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a, c) **c**: deve inverter bandejas individuais em alimentos quentes e padarias para evitar contaminação cruzada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada na unidade de retenção quente na área de preparação de alimentos quentes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: deve reparar ou substituir o recipiente de armazenamento de alimentos rachado na área de preparação do queijo para estar em bom estado. Deve eliminar caixas usadas para armazenamento de alimentos em sushi, queijo, refrigerador de laticínios, área de preparação de processamento de carne, refrigerador de alimentos congelados, prateleiras adequadas. Deve eliminar o papelão das estantes na área de preparação da padaria.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12: deve reparar ou substituir ranhuras desgastadas/profundas em tábuas de corte na área de preparação de produtos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados em todos os equipamentos em todas as áreas de preparação. Deve limpar a poeira acumulada nos menus e peitoris das janelas do Starbucks e das capas de fanguard em todos os refrigeradores.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15: deve reparar ou substituir conexões com vazamento embaixo da pia de 3 compartimentos na área de processamento de carne.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar a gordura excessiva, os restos de comida acumulados do chão por baixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as áreas de preparação, caminhar em refrigeradores e congeladores e ralos de piso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 17: deve limpar a poeira excessiva acumulada nas paredes e tetos em todas as áreas de preparação e entrar nos refrigeradores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve reparar ou substituir azulejos danificados na área de preparação de alimentos quentes, orifício na parede e base da parede danificada fora do freezer na área da padaria, ladrilhos quebrados na área de processamento de carne e refrigerador de entrada de produtos, área de preparação de produtos e pedidos on-line - bases de parede e paredes danificadas. Deve rejuntar o piso em alimentos quentes, área de lavagem de pratos, área de processamento de carne.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11: deve reparar ou substituir luzes queimadas no capô do equipamento de cozinha em alimentos quentes, panificação no freezer, processamento de carne no refrigerador, alimentos congelados entram no freezer

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-301. 14: deve reparar ou substituir a ventilação no capô do equipamento de cozinha na área de preparação de alimentos quentes.

Fonte: chicago.gov