Rapport sur la sécurité alimentaire : Le village ukrainien #8527 de Mariano, 2021 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juillet 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-202. 12 (b-d) : doit réparer ou remplacer le robinet d'eau courante froide au premier lavabo des toilettes pour femmes des employés en mauvais état, vidange lente des éviers à main dans la zone de préparation des aliments chauds et la zone de lavage de la vaisselle, tuyau qui fuit dans l'évier à main dans la zone de transformation de la viande.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine dans les épiceries fines, les sushis et les boulangeries.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : doit réparer ou remplacer l'espace dans la partie inférieure centrale de la porte avant à double entrée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 ont observé environ 40 petites mouches vivantes ou plus sur les murs, les plafonds et survolant la zone de préparation des charcuteries et la zone de lavage de la vaisselle des charcuteries. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 15 juillet 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; b ; d) : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur les étagères de rangement de la vaisselle dans la zone de lavage de la vaisselle pour aliments chauds.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-903. 11 (a, c) **c** : il faut inverser les plateaux à portion individuelle dans les aliments chauds et les produits de boulangerie pour éviter toute contamination croisée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé de l'unité de maintien de la chaleur dans la zone de préparation des aliments chauds.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doit réparer ou remplacer le contenant de conservation des aliments fissuré dans la zone de préparation du fromage pour être en bon état. Doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments tels que les sushis, le fromage, les produits laitiers, la glacière, la zone de préparation de la transformation de la viande, la glacière pour les produits frais, les aliments surgelés entrent dans le congélateur et fournissent des étagères adéquates. Doit éliminer le carton des étagères dans la zone de préparation des produits de boulangerie.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 : doit réparer ou remplacer les rainures usées ou profondes des planches à découper dans la zone de préparation des produits.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur tous les équipements dans toutes les zones de préparation. Il faut nettoyer la poussière accumulée sur les tableaux de menu et les rebords de fenêtre des Starbucks et sur les housses Fanguard de toutes les glacières.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 : doit réparer ou remplacer les raccords qui fuient sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de transformation de la viande.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer l'excès de graisse, les débris alimentaires s'accumulent sous le sol, autour, le long des bases des murs dans toutes les zones de préparation, les glacières et les congélateurs et les siphons de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 17 : doit nettoyer l'excès de poussière accumulé sur les murs et les plafonds dans toutes les zones de préparation et les glacières.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux muraux endommagés dans la zone de préparation des plats chauds, trou dans le mur et base murale endommagée à l'extérieur du congélateur de la boulangerie, carreaux de sol cassés dans la zone de transformation de la viande et refroidisseur de plain-pied pour les produits, zone de préparation des produits et commande en ligne - bases murales et murs endommagés. Il faut enduire le sol des aliments chauds, de la zone de lavage de la vaisselle et de la zone de transformation de la viande.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 : doit réparer ou remplacer lumières grillées sur le capot de l'équipement de cuisson dans les aliments chauds, la boulangerie, le congélateur de la boulangerie, la glacière de transformation de la viande, les aliments surgelés

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-301. 14 : doit réparer ou remplacer la ventilation de la hotte de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation des plats chauds.

Une source : chicago.gov