Informe de seguridad alimentaria: El pueblo ucraniano #8527 de Mariano, 2021 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de julio de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-202. 12 (b-d): debe reparar o reemplazar el grifo de agua fría en el primer lavabo en el baño de mujeres de los empleados en mal estado, drenaje lento en los lavamanos en el área de preparación de alimentos calientes y en el área de lavado de platos, goteras en el fregadero de mano en el área de procesamiento de carne.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en su paquete original en delicatessen, sushi o panadería.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: debe reparar o reemplazar el espacio en la parte inferior central de la puerta frontal de doble entrada.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 personas observaron aproximadamente 40 o más moscas pequeñas vivas en las paredes, los techos y volando alrededor del área de preparación de delicatessen y el área de lavado de platos de delicatessen. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 15 de julio de 25 de julio. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d): debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos en el área de lavado de platos con comida caliente.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-903. 11 (a, c) **c**: debe invertir las bandejas de una sola porción en alimentos calientes y panaderías para evitar la contaminación cruzada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-501. 11: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta de la unidad de retención en caliente en el área de preparación de alimentos calientes.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19: debe reparar o reemplazar el recipiente de almacenamiento de alimentos agrietado en el área de preparación del queso para que esté en buen estado. Debe eliminar Las cajas se utilizan para almacenar alimentos en sushi, queso, productos lácteos en una nevera portátil, en el área de preparación para el procesamiento de carne, en una nevera portátil de productos agrícolas, en un congelador para alimentos congelados y proporcionan estanterías adecuadas. Debe eliminar el cartón de las estanterías del área de preparación de panadería.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-501. 12: debe reparar o reemplazar las ranuras desgastadas o profundas en las tablas de cortar en el área de preparación de productos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en todos los equipos en todas las áreas de preparación. Debe limpiar el polvo acumulado en los tableros de menús y alféizares de las ventanas de Starbucks y las fundas de los guardabarros en todas las neveras portátiles.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: debe reparar o reemplazar las conexiones con fugas debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área de procesamiento de carne.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar el exceso de grasa, los restos de comida acumulados en el piso por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las áreas de preparación, refrigeradores y congeladores a pie y desagües del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 17: debe limpiar el exceso de polvo acumulado en las paredes y los techos en todas las áreas de preparación y en las neveras portátiles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar las baldosas de pared dañadas en el área de preparación de alimentos calientes, el agujero en la pared y la base de la pared dañada fuera del congelador en el área de panadería, las baldosas rotas en el área de procesamiento de carne y el enfriador de productos, el área de preparación de productos y el pedido en línea, las bases de pared y la pared dañadas. Debe rejuntar el piso en el área de lavado de platos de alimentos calientes, área de procesamiento de carne.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11: debe repararse o reemplazarse luces quemadas en el capó del equipo de cocina en alimentos calientes, panadería en el congelador, procesamiento de carne en la nevera portátil, alimentos congelados

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-301. 14: debe reparar o reemplazar la ventilación del capó del equipo de cocina en el área de preparación de alimentos calientes.

Fuente: chicago.gov