Relatório de segurança alimentar: Restaurante de frutos do mar Mayflower, Llc, 2225 S Wentworth Ave, Chicago, Illinois, EUA.

2225 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de setembro de 2023
1. Pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa no local com treinamento verificável em serviços de alimentação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento original verificável da cidade de chicago no local no momento da inspeção. Pessoa instruída responsável a fornecer o certificado original, bem como o gerente certificado em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: partículas de insetos observadas na parede interna da máquina de gelo (gelo usado para consumo humano). Pessoa encarregada instruída a remover e descartar todo o gelo, limpar e higienizar a máquina e mantê-la. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: carne observada sendo descongelada em uma tigela grande no chão do porão. Pessoa encarregada instruída a descongelar com água potável corrente em um recipiente limpo e higienizado na pia de preparação.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: a instalação observada está infestada com aproximadamente 100 baratas multigeracionais nas seguintes áreas: na área de preparação no andar de cima, embaixo de todas as mesas de preparação, sob a pia de três compartimentos perto da máquina de lavar louça, no armário de aquecimento, nas paredes. Bem como a área de preparação do porão nas seguintes áreas: dentro da máquina de gelo, nas paredes atrás das pias, nos recipientes de lixo, nas juntas das unidades de congelamento, embaixo das mesas de preparação e nos recipientes com utensílios. Pessoa encarregada instruída a obter serviços adicionais de controle de pragas para mitigar a atividade, limpar e higienizar todas as áreas afetadas e mantê-las em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 150 excrementos de ratos nas áreas de preparação e armazenamento a seco no andar de cima e no andar de baixo nas seguintes áreas: nos cantos da área de preparação de bebidas, sob a pia de três compartimentos, na prateleira de metal perto da pia. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os excrementos, higienizar todas as áreas e informar o controle de pragas sobre a necessidade de serviços adicionais. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: louça e utensílios de cozinha observados armazenados incorretamente, não invertidos. Pessoa responsável instruída a inverter todas as louças e utensílios de cozinha para evitar contaminação.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo de gordura e restos de comida em todos os equipamentos de cozinha no andar de cima e na área de preparação do porão, ao lado das mesas, estações de trabalho e fogões. Pessoa instruída responsável pela limpeza e manutenção detalhadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que paredes, mesas, piso e todas as pias estavam sujas com resíduos e cobertas com graxa. Pessoa instruída responsável pela limpeza e manutenção detalhadas.

Fonte: chicago.gov