Informe de seguridad alimentaria: Restaurante de mariscos Mayflower, LLC, 2225 S Wentworth Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2225 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de septiembre de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no hay ninguna persona en el lugar con formación verificable en servicio de alimentos.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no había un certificado de saneamiento original verificable de la ciudad de Chicago en el lugar en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara el certificado original y un gerente certificado en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: partículas de insectos observadas en la pared interior de la máquina de hielo (hielo utilizado para el consumo humano). Se le indicó a la persona a cargo que retire y deseche todo el hielo, limpie y desinfecte la máquina y la mantenga. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-005. Citación emitida

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que la carne se descongelaba en un tazón grande en el piso del sótano. Se le indicó a la persona a cargo que descongele con agua potable corriente en un recipiente limpio y desinfectado en el fregadero de preparación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó que la instalación estaba infestada de aproximadamente 100 cucarachas multigeneracionales en las siguientes áreas: en el área de preparación de arriba, debajo de todas las mesas de preparación, debajo del fregadero de tres compartimentos cerca del lavavajillas, en el gabinete de almacenamiento de calor, en las paredes. Además del área de preparación del sótano en las siguientes áreas: dentro de la máquina de hielo, en las paredes detrás de los fregaderos, en los contenedores de basura, en las juntas de los congeladores, debajo de las mesas de preparación y en los recipientes que contienen los utensilios. Se le indicó a la persona a cargo que obtuviera un servicio adicional de control de plagas para mitigar la actividad, limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas y mantenerlas en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 150 excrementos de ratas en las áreas de preparación y almacenamiento en seco de la planta superior y baja en las siguientes áreas: en las esquinas del área de preparación de bebidas, debajo del fregadero de tres compartimentos, en un estante de metal cerca del fregadero. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todos los excrementos, desinfectara todas las áreas e informara al control de plagas de la necesidad de un servicio adicional. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados adecuadamente
- comentarios: vajilla y utensilios de cocina observados mal almacenados, no invertidos. Se le indicó a la persona a cargo que invirtiera toda la vajilla y los utensilios de cocina para evitar la contaminación.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa y restos de comida en todos los equipos de cocina en el área de preparación del piso superior y del sótano, en los laterales de las mesas, estaciones de trabajo y estufas. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que las paredes, las mesas, el piso y todos los fregaderos estaban sucios con residuos y cubiertos de grasa. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los detalles.

Fuente: chicago.gov