Relatório de segurança alimentar: Hospital Metodista de Chicago, 5025 N Paulina St, Chicago, Il, EUA.

5025 North Paulina Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de agosto de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: encontrou lavatórios de mãos sem água corrente quente em diferentes áreas de preparação: preparação fria/quente na cozinha principal, bandeja de serviço e área de padaria, temperatura da água de 86. 7f a 88. 9f. A temperatura da água quente nas pias de lavagem das mãos deve ser no mínimo de 100. 0f ou superior através de uma válvula de mistura ou torneira combinada. Violação prioritária: 7-38-030 (c), citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos 5 adultos baratas vivas na área de padaria, dentro da porta mecânica do grande forno de pizza. Instruído a remover, limpar e higienizar a área. Violação de fundação prioritária: 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: envoltórios quebrados no tubo acima de pratos limpos na área da sala de pratos. Instruído a envolver o referido tubo. Fitas de duto despresas observadas com tubos de resíduos expostos na sala de louça, problema de reparo. A superfície deve ser lisa, limpa e não absorvente

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro da porta do freezer walk-in no corredor. Repare/substituir

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tubos desembrulhados na unidade condensadora dentro do freezer walk-in. Instruído a corrigir o problema.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: a seguinte pia está vazando na torneira ou alças de água: na sala da panela, área de preparação, preparação a frio etc. problema de reparo também observou cantos soldados (com acumulação de substância sujeira preta) dentro da pia de imersão com repintura irregular e áspera no quarto da panela, não facilmente limpável. Remover/substituir; a superfície deve ser material liso, limpo e não absorvente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pintura descascada nas paredes oeste dentro da sala de armazenamento (corredor). Telhas de teto ausentes no armazenamento de equipamentos não utilizados na cozinha principal, área norte. Problema de reparo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: substância preta no teto na área da chaleira, remova ou substitua as referidas telhas do teto.

Fonte: chicago.gov