Informe de seguridad alimentaria: Hospital Metodista de Chicago, 5025 N Paulina St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

5025 North Paulina Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de agosto de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se han encontrado lavabos de manos sin agua corriente caliente en diferentes áreas de preparación: preparación frío/caliente en la cocina principal, bandeja de servir y zona de panadería, temperatura del agua de 86. 7f a 88. 9f. La temperatura del agua caliente en los lavabos de manos debe ser de un mínimo de 100. 0f o más a través de una válvula mezcladora o grifo combinado. Violación prioritaria: 7-38-030 (c), cita emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos a 5 adultos que viven cucarachas en la zona de panadería, dentro de la puerta mecánica del gran horno de pizza. Se le indica que elimine, limpie y desinfecte el área. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a) cita emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: envolturas rotas en la tubería por encima de los platos limpios en la zona del vajilla. Se le instruyó para envolver dicha tubería. Se observaron cintas para conductos desatascados con tuberías de desecho expuestas en el cuarto de baño, problema de reparación. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro de la puerta del congelador en el pasillo. Reparar/reemplazar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: tuberías desenvueltas en la unidad condensadora dentro del congelador a ras de suelo. Se le indica que repare el problema.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el siguiente fregadero tiene fugas en el grifo o en las manijas de agua: en la sala de ollas, zona de preparación, preparación en frío, etc. El problema de reparación también observó esquinas soldadas (con acumulación de sustancia mugre negra) dentro del fregadero con acabado irregular y áspero en la habitación de la olla, no se puede limpiar fácilmente. Quitar/reemplazar; la superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pintura pelada en las paredes del oeste dentro del trastero (pasillo). Faltan placas de techo en el almacenamiento de equipos no utilizados en la cocina principal, zona norte. Problema de reparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: sustancia negra en el techo de la zona de la tetera, quitar o reemplazar dichas placas del techo.

Fuente: chicago.gov