Rapport sur la sécurité alimentaire : Hôpital méthodiste de Chicago, 5025 N Paulina St, Chicago, Il, États-Unis.

5025 North Paulina Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 12 août 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : éviers de lavage des mains sans eau chaude courante dans différentes zones de préparation : préparation froide/chaude dans la cuisine principale, plateau de service et zone de boulangerie, température de l'eau de 86, 7f à 88. 9f. La température de l'eau chaude au niveau des éviers de lavage des mains doit être d'au moins 100, 0f ou plus à travers une vanne mélangeuse ou un robinet combiné. Violation de priorité : 7-38-030 (c), citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : nous avons observé que 5 adultes vivaient des cafards dans la boulangerie, à l'intérieur de la porte mécanique du grand four à pizza. Il est indiqué d'enlever, de nettoyer et de désinfecter la zone. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-020 (a) citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : enveloppements cassés au niveau du tuyau au-dessus de la vaisselle propre dans la salle à vaisselle. J'ai reçu l'ordre d'encacher ladite pipe. Rubans de conduits décollés observés avec des tuyaux d'évacuation exposés dans la vaisselle, problème de réparation. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur de la porte du congélateur walk-in dans le couloir. Réparation/remplacement

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : tuyaux non emballés au niveau du condenseur à l'intérieur du congélateur sans rendez-vous. Il est demandé de réparer le problème.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'évier suivant fuit au niveau du robinet ou des poignées d'eau : dans la salle de casserole, la zone de préparation, la préparation à froid, etc. Problème de réparation observé des coins soudés (avec accumulation de substance noire) à l'intérieur de l'évier de trempage avec une finition irrégulière et rugueuse dans la chambre du pot, pas facilement nettoyable. Retirer/remplacer ; la surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture pelage sur les murs ouest à l'intérieur du débarras (couloir). Dalles de plafond manquantes dans le stockage d'équipement inutilisé dans la cuisine principale, zone nord. Problème de réparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : substance noire sur le plafond au niveau de la bouilloire, enlever ou remplacer ladite dalle de plafond.

Source : chicago.gov