Relatório de segurança alimentar: Mic Duck's, 3401 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de abril de 2026
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Observou-se que alimentos TCS estavam sendo mantidos em temperaturas de refrigeração inadequadas no resfriador de preparação frontal de 2 portas e na geladeira traseira alta de 3 portas: frango cru 48,7°F, peito de frango 47,3°F, carne bovina crua 53,4°F, hambúrgueres 54,2°F, molho de gyro 50,5°F. Foi instruído manter todos os alimentos TCS frios a 41,0°F ou abaixo. O gerente descartou imediata e voluntariamente aproximadamente 45 libras de alimentos no valor de $288,00. Infração prioritária 7-38-005, notificação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados; equipamento suficiente para controle de temperatura
- Comentários: Durante a inspeção, observou-se que o resfriador de preparação frontal de 2 portas apresentava temperatura de conservação a frio inadequada de 57,3°F. Foi instruído reparar e manter a temperatura adequada de conservação a frio de 41,0°F ou abaixo. Infração prioritária. Notificação 7-38-005 emitida. A unidade de conservação a frio foi etiquetada e retida para inspeção pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago e não pode ser utilizada até que seja reinspecionada pelo CDPH e mantenha a temperatura adequada de conservação a frio de 41°F ou abaixo.

41. Panos de limpeza: uso e armazenamento adequados
- Comentários: Observou-se panos de limpeza armazenados sobre as mesas de preparação. Os panos de limpeza devem ser armazenados corretamente em uma solução sanitizante quando não estiverem em uso.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- Comentários: Observou-se conchas para gelo armazenadas sobre a máquina de gelo localizada na área de preparação de alimentos da cozinha frontal. As conchas para gelo devem ser armazenadas corretamente em um recipiente limpo para evitar contaminação.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Observou-se acúmulo excessivo de gelo dentro do freezer tipo baú para carnes localizado na área traseira de armazenamento de alimentos. O gelo deve ser removido e a superfície interior do freezer baú deve ser limpa.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Observou-se acúmulo de gordura e sujeira dentro das fritadeiras na área de preparação de alimentos da cozinha. Deve ser limpo e mantido.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- Comentários: Observou-se que a pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação de alimentos da cozinha drena lentamente. Deve ser reparada e mantida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Observou-se uma abertura no teto acima do freezer baú para carnes. As aberturas devem ser vedadas e mantidas.

Fonte: chicago.gov