Informe de seguridad alimentaria: Mic Duck's, 3401 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de abril de 2026
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- Comentarios: Se observó que los alimentos TCS se mantenían a temperaturas de refrigeración inadecuadas en el enfriador de preparación frontal de 2 puertas y en el refrigerador trasero alto de 3 puertas: pollo crudo 48,7°F, pechuga de pollo 47,3°F, carne de res cruda 53,4°F, hamburguesas 54,2°F, salsa de gyro 50,5°F. Se instruyó mantener todos los alimentos TCS fríos a 41,0°F o menos. El gerente descartó de forma inmediata y voluntaria aproximadamente 45 libras de alimentos con un valor de $288,00. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

33. Métodos de enfriamiento adecuados; equipo suficiente para el control de temperatura
- Comentarios: Durante la inspección se observó que el enfriador de preparación frontal de 2 puertas tenía una temperatura de mantenimiento en frío inadecuada de 57,3°F. Se instruyó repararlo y mantener una temperatura adecuada de mantenimiento en frío de 41,0°F o menos. Infracción prioritaria. Citación 7-38-005 emitida. La unidad de mantenimiento en frío fue etiquetada y retenida para inspección por el Departamento de Salud Pública de Chicago y no podrá utilizarse hasta que sea reinspeccionada por el CDPH y mantenga una temperatura adecuada de 41°F o menos.

41. Paños de limpieza: uso y almacenamiento adecuados
- Comentarios: Se observaron paños de limpieza almacenados sobre las mesas de preparación. Los paños de limpieza deben almacenarse correctamente en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- Comentarios: Se observaron paletas para hielo almacenadas sobre la máquina de hielo ubicada en el área de preparación de alimentos de la cocina delantera. Las paletas para hielo deben almacenarse correctamente en un recipiente limpio para prevenir la contaminación.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Se observó una acumulación excesiva de hielo dentro del congelador tipo cofre para carne ubicado en el área trasera de almacenamiento de alimentos. Se debe retirar el hielo y limpiar la superficie interior del congelador.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Se observó acumulación de grasa y suciedad dentro de las freidoras en el área de preparación de alimentos de la cocina. Se debe limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: Se observó que el lavamanos expuesto en el área de preparación de alimentos de la cocina drena lentamente. Se debe reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó una abertura en el techo sobre el congelador tipo cofre para carne. Se deben sellar las aberturas y mantener.

Fuente: chicago.gov