Rapport sur la sécurité alimentaire : Mic Duck's, 3401 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avril 2026
22. Températures de conservation au froid appropriées
- Commentaires : Il a été observé que des aliments TCS étaient conservés à des températures de réfrigération inappropriées dans le refroidisseur de préparation avant à 2 portes et dans le réfrigérateur arrière haut à 3 portes : poulet cru 48,7°F, blanc de poulet 47,3°F, bœuf cru 53,4°F, hamburgers 54,2°F, sauce gyro 50,5°F. Il a été demandé de maintenir tous les aliments TCS froids à 41,0°F ou moins. Le responsable a immédiatement et volontairement jeté environ 45 livres de nourriture d'une valeur de 288,00 $. Infraction prioritaire 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- Commentaires : Lors de l'inspection, il a été observé que le refroidisseur de préparation avant à 2 portes présentait une température de conservation au froid inappropriée de 57,3°F. Il a été demandé de le réparer et de maintenir une température de conservation au froid appropriée de 41,0°F ou moins. Infraction prioritaire. Citation 7-38-005 émise. L'unité de conservation au froid a été étiquetée et retenue pour inspection par le Département de Santé Publique de Chicago et ne peut pas être utilisée tant qu'elle n'a pas été réinspectée par le CDPH et ne maintient pas une température de conservation au froid appropriée de 41°F ou moins.

41. Chiffons d'essuyage : utilisation et stockage appropriés
- Commentaires : Il a été observé que des chiffons d'essuyage étaient stockés sur les tables de préparation. Les chiffons d'essuyage doivent être correctement stockés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- Commentaires : Il a été observé que des pelles à glace étaient stockées sur la machine à glace située dans la zone de préparation des aliments de la cuisine avant. Les pelles à glace doivent être correctement stockées dans un récipient propre pour éviter toute contamination.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- Commentaires : Une accumulation excessive de glace a été observée à l'intérieur du congélateur coffre à viande situé dans la zone de stockage des aliments à l'arrière. La glace doit être retirée et la surface intérieure du congélateur coffre doit être nettoyée.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- Commentaires : Une accumulation de graisse et de saleté a été observée à l'intérieur des friteuses dans la zone de préparation des aliments de la cuisine. Doit être nettoyé et entretenu.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- Commentaires : Il a été observé que l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation des aliments de la cuisine s'écoule lentement. Doit être réparé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Une ouverture dans le plafond au-dessus du congélateur coffre à viande a été observée. Les ouvertures doivent être scellées et entretenues.

Source : chicago.gov