Relatório de segurança alimentar: Mother Cluckers Cozinha Chicago, 5200 N Elston Ave, Chicago, IL, EUA.

5200 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data de relatório: 12 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde verificável no local no momento da inspeção. Modelo esquerdo e instruído a manter cópias da política de saúde assinadas por todos os funcionários. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum kit e procedimento para responder ao vômito e diarreia no local no momento da inspeção. Deixou um pager e instruído a manter um procedimento e kit com todos os suprimentos necessários, incluindo um desinfetante classificado como eficaz contra o norovírus no local em todos os momentos. Prioridade violação fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia exposta perto da estação de café e na linha principal do cozinheiro. Instruído a fornecer.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu observado contendo itens servidos crus ou mal cozidos tais sanduíches de bife e ovos beneditados não marcados com divulgação, lembrete e isenção de responsabilidade. Instruído a adicionar lembrete, divulgação e isenção de responsabilidade a todas as versões do menu. Prioridade violação fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros dentro refrigeradores de preparação localizados na área de armazenamento traseira. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: papel mosca observado na parede perto 3 pia compartimento coberto de moscas mortas. Instruído a remover.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: observado grelhado forrado com folha de alumínio. Instruído a remover e manter apenas superfícies lisas e limpáveis em toda a instalação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou 2 tábuas de corte ao longo da linha principal coberta por sulcos profundos e manchas escuras. Instruído a reparar ou substituir e manter superfícies lisas e limpáveis.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo pesado de graxa, sujeira e restos de comida em paredes e pisos na área de cozinha e prato. Instruído para detalhes limpar e manter.

Origem: chicago.gov