Informe de seguridad alimentaria: Mother Cluckers Kitchen Chicago, 5200 N Elston Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

5200 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Fecha del informe: Mar 12, 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud verificable en el lugar en el momento de la inspección. Plantilla izquierda e instrucciones para mantener copias de la política de mantenimiento firmadas por todos los empleados. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit y procedimiento para responder al vómito y la diarrea in situ en el momento de la inspección. Dejó un buscapersonas e instrucciones para mantener un procedimiento y kit con todos los suministros necesarios, incluyendo un desinfectante clasificado como efectivo contra el norovirus in situ en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó señalización de lavado de manos en el fregadero expuesto cerca de la estación de café y en la línea principal de cocina. Se le dio instrucciones para proporcionar.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menú observado que contiene elementos servidos crudos o poco cocidos tales bocadillos de carne y huevos benedict no marcados con divulgación, recordatorio, y descargo de responsabilidad. Instrucciones para agregar recordatorio, revelación y exención de responsabilidad a todas las versiones del menú. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros en el interior de los refrigeradores de preparación situados en el área de almacenamiento posterior. Se le dio instrucciones para proporcionar.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: papel mosca observado en la pared cerca de 3 compartimentos fregadero cubierto de moscas muertas. Se le ha dado instrucciones para eliminar.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: observado a la parrilla forrado con lámina de aluminio. Instrucciones para eliminar y mantener solo superficies lisas y limpiables en toda la instalación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó 2 tablas de cortar a lo largo de la línea principal cubierto de ranuras profundas y manchas oscuras. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener superficies lisas y limpiables.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa, mugre y restos de comida en paredes y pisos en la cocina y el área de platos. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles.

Fuente: chicago.gov