Relatório de segurança alimentar: Mullen's Bar & Grill, 7301 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7301 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de ago de 2022
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários:: 5-203. 11— não encontrou pia de mão por máquina de fatiar carne delicatessen, batedeira, área de preparação de massa. Deve fornecer um lavatório de mão no referido local com água corrente quente/fria. Citação prioritária de violação da fundação emitida. 7-38-030c.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-601. 11 (a) comentários do inspetor: observou o interior da máquina de gelo do reservatório de água superior com substância de lodo preto pingando no gelo para consumo. Instruído para limpar e higienizar todas as áreas afetadas da máquina. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112 (b) - termômetro interno quebrado dentro do refrigerador de alcance alto da porta de vidro. Deve substituir.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14— panos de limpeza sujos armazenados incorretamente dentro de um refrigerador de alcance. Deve ser armazenado em um recipiente com uma solução higienizante.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários:: 3-304. 12— colheres de gelo em caixas de bar e em máquina de gelo encontradas incorretamente armazenadas com alças dentro do gelo e em cima da máquina. Deve fornecer um recipiente limpo para as colheres.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários:: 4-204. 12— deve fornecer tampas para todas as caixas de gelo no bar.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários:: 4-602. 13— não deve usar filme plástico como forro para prateleiras na máquina de lavar louça. 4-601. 11 (b) - abridor de latas de mesa incrustado de alimentos e cortador de fritar montado na parede. Deve limpar após cada uso. — exterior da máquina de lavar louça com sujeira e detritos. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15— pressão extremamente baixa da água quente no banheiro dos funcionários. Deve aumentar a pressão da água.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11— pisos notados com sujeira e detritos em toda a área do bar, atrás do cortador de carne, na máquina de gelo, sob e ao redor das armadilhas de gordura. - calafetagem de parede mofada na pia de lavar as mãos da cozinha. Deve limpar e manter tudo. 6-501. 114 - O equipamento de cozinha sujo não utilizado armazenado na sala de armazenamento traseira deve ser removido das instalações para evitar o alojamento de pragas.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:4) — violações centrais anteriores do relatório 4-30-19 #2286031 não corrigidas. #57 - manipuladores de alimentos em instalações sem certificado de manipulador de alimentos”. Deve fornecer. #58 - todos os gerentes de saneamento alimentar devem ter treinamento/certificados de alérgenos. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida.

Fonte: chicago.gov