Rapport sur la sécurité alimentaire : Mullen's Bar & Grill, 7301 N Western Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

7301 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Date du rapport : 9 août 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : : 5-203. 11— aucun évier à main trouvé près de la trancheuse de viande de charcuterie, du batteur sur socle, de la zone de préparation de la pâte. Doit fournir un lavabo à cet endroit avec de l'eau courante chaude/froide. Citation pour violation de fondation prioritaire émise. 7-38-030c.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-601. 11 (a) commentaires de l'inspecteur : a noté l'intérieur de la machine à glace du réservoir d'eau supérieur avec de la substance visqueuse noire coulant dans la glace pour être consommée. Instructions pour nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées de la machine. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) — thermomètre interne cassé à l'intérieur de la grande glacière de la porte vitrée. Doit remplacer.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : 3-304. 14— chiffons d'essuyage souillés mal rangés dans une glacière. Doit être entreposé dans un contenant contenant une solution désinfectante.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : : 3-304. 12— des cuillères à glace dans les bacs de bar et dans la machine à glace ont été trouvées mal entreposées avec des poignées à l'intérieur de la glace et sur le dessus de la machine. Doit fournir un contenant propre pour les pelles.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : : 4-204. 12— doit fournir des couvercles pour tous les bacs à glaçons du bar.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : : 4-602. 13— ne doit pas utiliser de pellicule plastique comme doublure pour les étagères de la machine à vaisselle. 4-601. 11 (b) — ouvre-boîtes de table incrustés d'aliments et trancheuse à frire murale. Doit être nettoyé après chaque utilisation. —l'extérieur de la machine à laver la vaisselle avec de la saleté et des débris. Doit être nettoyé et entretenu.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15— pression d'eau chaude extrêmement basse dans les toilettes des employés. Doit augmenter la pression de l'eau

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11— planchers marqués de saleté et de débris dans toute la zone du bar, derrière la trancheuse à viande, à la machine à glace, sous et autour des bacs à graisse. —calfeutrage mural moisi à l'évier de lavage des mains de la cuisine. Doit tout nettoyer et entretenir. 6-501. 114— le matériel de cuisson sale non utilisé entreposé dans la salle de stockage arrière doit être retiré des locaux pour empêcher l'hébergement de parasites.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) — violations fondamentales précédentes du rapport #2286031 du 30-4-19 non corrigées. #57 - manipulateurs d'aliments dans des locaux sans certificat de manutentionnaire d'aliments ». Doit fournir. #58 - tous les responsables de l'assainissement alimentaire doivent avoir une formation/des certificats sur les allergènes. Doit fournir. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov