Informe de seguridad alimentaria: Mullen's Bar & Grill, 7301 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

7301 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 ago. 2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios:: 5-203. 11— no se encontró ningún fregadero de mano por la máquina de cortar carne delicatessen, la batidora de pie, el área de preparación de la máquina de masa Debe proporcionar un lavamanos en dicho lugar con agua corriente fría/caliente. Citación por violación de fundación prioritaria emitida. 7-38-030c.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-601. 11 (a) comentarios del inspector: notó el interior de la máquina de hielo del depósito de agua superior con sustancia de limo negro que gotea en el hielo para su consumo. Se le indica que limpie y desinfecte todas las áreas afectadas de la máquina. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: 4-204. 112 (b) — termómetro interno roto dentro de la puerta de vidrio enfriador de alcance alto. Debe sustituirse.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14— paños de limpieza sucios almacenados incorrectamente dentro de un enfriador portátil. Debe almacenarse en un recipiente con una solución desinfectante.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios:: 3-304. 12— las cucharas de hielo en los contenedores de los bares y en la máquina de hielo se encuentran mal almacenadas con asas dentro del hielo y en la parte superior de la máquina. Debe proporcionar un recipiente limpio para las cucharas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios:: 4-204. 12— debe proporcionar tapas para todos los cubos de hielo en el bar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios:: 4-602. 13— no debe usar envoltura de plástico como revestimiento para estanterías en la máquina de platos. 4-601. 11 (b) - abrelatas de mesa con incrustaciones de alimentos y cortadora de patatas fritas montada en la pared. Debe limpiarse después de cada uso. —exterior del lavavajillas con suciedad y escombros. Debe limpiarse y mantenerse.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15— presión de agua caliente extremadamente baja en el baño de los empleados. Debe aumentar la presión del agua.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11— pisos observados con suciedad y escombros en toda la zona de la barra, detrás de la cortadora de carne, en la máquina de hielo, debajo y alrededor de las trampas de grasa. —enmasillado de paredes enmohecidas en el fregadero de la cocina para lavar las Debe limpiar y mantener todo. 6-501. 114: el equipo de cocina sucio no utilizado almacenado en el cuarto de almacenamiento trasero debe retirarse de las instalaciones para evitar que se alojen plagas.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) - violaciones anteriores del informe 4-30-19 #2286031 no corregidas. #57 - manipuladores de alimentos en las instalaciones sin certificado de manipulador de alimentos». Debe proporcionar. #58 - todos los gerentes de sanidad alimentaria deben tener capacitación/certificados sobre alérgenos. Debe proporcionar. Infracción de fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov