Relatório de segurança alimentar: Restaurante New Chinatown, 207 W Cermak Rd, Chicago, IL, EUA.

207 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de fev de 2022
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou suprimentos de limpeza de vômitos e diarréia nem procedimento escrito no local. Instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: veja violação #60

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: veja violação #60

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: esponjas observadas na área de preparação que precisam ser substituídas com muita frequência. Instruído a corrigir e manter.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: veja violação #60

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: nova placa de corte necessária desgastada, descolorida. Instruído para substituir e manter.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: veja violação #60

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: veja violação #60

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: veja violação #60

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: luzes na área de preparação precisando de escudos. Instruído para obter e manter.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: as seguintes violações principais do relatório 11-15-21 #2538181 não corrigidas neste momento da inspeção. #10 6-301. 14 não observou nenhum sinal de lavagem das mãos localizado no banheiro feminino. Instruído a fornecer. #16 4-602. 11 (b-e) observou uma substância acastanhada dentro da máquina de gelo localizada no porão. Instruído a limpar. #45 4-502. 13 alimentos observados sendo armazenados em sacolas de supermercado nos freezers, geladeiras e no refrigerador walk-in. Instruído a não armazenar alimentos em sacolas de supermercado e armazenar apenas todos os alimentos em recipientes de qualidade alimentar ou sacos de qualidade alimentar. #49 4-601. 11 (c) observou o interior das fritadeiras com excesso de graxa e restos de comida acumulados e a estação wok com restos de comida acumulados. Exterior observado de recipientes de armazenamento a seco com acumulado instruído a limpar tudo. Ferrugem observada nas prateleiras do refrigerador walk-in. Instruído a substituir ou remover a ferrugem nas prateleiras do refrigerador walk-in. #51 5-204. 12 incapaz de localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo localizada no porão. Instruído a localizar ou fornecer. #55 6-501. 12 pisos observados com graxa acumulada e restos de comida sob todos os equipamentos de cozinha e pequenos detritos de sujeira atrás e sob unidades de refrigeração. Observou detritos de graxa acumulados entre o equipamento de cozimento. Observou detritos de poeira acumulados nas aberturas localizadas nos banheiros. Instruído a limpar tudo. Todas as violações que precisam ser corrigidas e mantidas em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida

Fonte: chicago.gov