Informe de seguridad alimentaria: Restaurante New Chinatown, 207 W Cermak Rd, Chicago, IL, EE. UU..

207 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 23/02/2022
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron suministros de limpieza de vómitos y diarrea ni un procedimiento escrito en el sitio. Se le ha dado instrucciones de proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: ver violación #60

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: ver violación #60

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: esponjas observadas en el área de preparación que necesitan ser reemplazadas con mucha frecuencia. Se le ha dado instrucciones de corregir y mantener.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: ver violación #60

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se necesita una nueva tabla de cortar desgastada, descolorida. Se le ha dado instrucciones de reemplazar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: ver violación #60

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: ver violación #60

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ver violación #60

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: luces en el área de preparación que necesitan escudos. Se le ha dado instrucciones de obtener y mantener.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: las siguientes violaciones principales del informe 11-15-21 #2538181 no se corrigieron en este momento de la inspección. #10 6-301. 14 observaron que no había letrero de lavado de manos ubicado en el baño de mujeres. Se le dio instrucciones de proporcionar. #16 4-602. 11 (b-e) observaron una sustancia pardusca dentro de la máquina de hielo ubicada en el sótano. Instrucciones para limpiar. #45 4-502. 13 observaron que los alimentos se almacenaban en bolsas de supermercado en los congeladores, refrigeradores y en el refrigerador. Se le dio instrucciones de no almacenar alimentos en bolsas de comestibles y solo almacenar todos los alimentos en recipientes aptos para alimentos o bolsas de grado alimenticio. #49 4-601. 11 (c) observó el interior de las freidoras con exceso de grasa y restos de alimentos acumulados y la estación de wok con restos de alimentos acumulados. Se observó el exterior de los contenedores de almacenamiento en seco con instrucciones acumuladas para limpiar todo. Oxido observado en los estantes en el enfriador de entrada. Se le ha dado instrucciones de reemplazar o eliminar el óxido en los estantes del refrigerador. #51 5-204. 12 no puede ubicar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo ubicada en el sótano. Se le ordenó ubicar o proporcionar. #55 6-501. 12 pisos observados con grasa acumulada y restos de alimentos debajo de todos los equipos de cocina y restos de suciedad menores detrás y debajo de las unidades de refrigeración. Se observaron residuos de grasa acumulados entre los equipos de cocción Se observaron residuos de polvo acumulados en las rejillas de ventilación ubicadas en los baños. Se le indicó que limpiara todo. Todas las violaciones que necesitan corrección y mantenimiento en todo momento. Infracción de fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov